¿Podríamos hacer yogur natural con yogurt dulce?

¿Dónde estás? Si se encuentra en cualquier país occidental (EE. UU. O Europa o América) y compra yogurt envasado, en la mayoría de ellos las bacterias están muertas (en realidad mueren) por lo que preparar yogur natural con yogur natural es difícil, por lo que usará yogurt dulce. Pero lea la etiqueta de los yogures de diferentes marcas, y hay posibilidades de que pueda encontrar yogur con cultivos vivos (es decir, bacterias vivas). Esos pueden usarse para hacer más yogurt al mezclarlo con leche de lukeworm. Busque los yogures de estilo griego, pueden tener culturas vivas.

Sin embargo, la forma en que usaste la palabra “yogurt dulce” en lugar de “yogurt endulzado” me da la sensación de que estás en la India, en algún lugar (probablemente tengas acceso a una tienda de dulces bengalí que vende yogurt dulce). Si ese es el caso, entonces sí puede usar ese yogurt dulce para hacer yogur natural (agrio). La primera vez que el yogur que hace puede ser muy levemente “dulce” (muy, muy levemente), pero luego debe estar bien (cuando usa el cultivo del yogur que hizo).

La respuesta de Krishanu es más correcta que la de John: busque una marca que indique que contiene “cultura activa en vivo”. La mayor parte del yogur que he visto en los Estados Unidos está hecho con leche pasteurizada que luego se inocula con la cultura específica deseada. Siempre que la inoculación se haga con cuidado y el control de calidad sea bueno, no hay necesidad de pasteurizar el producto final.

Me parece que la verdadera pregunta no es “puedo”, sino que “es yogur dulce hecho de una cultura diferente que el yogur agrio”. Por lo general, puede ver qué organismos están presentes examinando las etiquetas, de modo que puede verificar por sí mismo que, para un tipo determinado de yogur, las mismas especies se usan normalmente independientemente del edulcorante.

La mayoría de los yogures endulzados son pasteurizados, matando las bacterias necesarias para la fermentación. Muchos yogures simples también están pasteurizados.

Necesita yogur en vivo para servir como entrante para hacer más yogur. No puedes hacer yogur con yogur pasteurizado.