Rinde de 10 a 12 rotis, dependiendo del tamaño
2 tazas de harina roti de trigo integral *
½ – 1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de coco o aceite neutro
½ – ¾ taza de agua (según se requiera)
Método:
Tamiza la harina y la sal en un tazón. Haz un pozo en el medio y vierte el aceite.
Vierta en el agua, poco a poco, mezclándola con la harina, hasta que tenga una masa suave.
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, y amase bien durante 7-10 minutos, hasta que esté muy suave y sedosa.
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Cubra y descanse durante al menos ½ hora.
Divida la masa en 10 – 12 piezas iguales. Polvore su superficie de trabajo con harina. Suavemente, usando un rodillo de enharinado enrolle chapatis redondos, de 6 a 8 pulgadas de diámetro.
Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio alto. Cuando esté caliente, coloque el roti enrollado en la sartén. Freír durante unos 30 segundos a un minuto en el primer lado, y cuando veas burbujas de aire pequeñas apareciendo en la superficie, voltea el roti.
Cocine por otro minuto en el segundo lado, luego voltéelo.
En este punto, presione suavemente en varios puntos de la superficie del roti, y debería hincharse. Tan pronto como el chapati se hinche, quítese el calor.
Envuelva los rotis en papel de aluminio para mantenerlos calientes.
