¿Cómo se hace la sopa de miso con pasta roja de miso?

No creo que pueda equivocarse con ninguna de las sugerencias publicadas hasta el momento, pero ofrecerá algunas ideas adicionales. Así es como se ve la sopa tradicional de miso.

Tiene solo unos pocos ingredientes básicos (las recetas son fáciles de encontrar en la red):

• Stock de peces (llamado “dashi” en japonés)
• Pasta de miso
• tofu
• Wakame (algas marinas)
• Cebollas verdes

Wakame http://en.wikipedia.org/wiki/Wakame suele comprarse seco y generalmente se puede encontrar en los mercados asiáticos o posiblemente en la sección asiática de su supermercado local (menos probable). Si no puede encontrarlo localmente, lo más probable es que lo compre en línea. Existe la posibilidad de que puedas encontrar wakame fresco, pero el problema será qué hacer con las sobras. En términos prácticos, la versión seca es la mejor opción.

Cuando está hidratado, se ve así.

Si estás buscando sopa de miso auténtica, necesitas wakame.

La otra consideración es el dashi . Puedes intentar ver si puedes apreciar la diferencia de sabor haciendo dashi desde cero (lo cual no es terriblemente difícil de hacer) http://www.videojug.com/film/how… o haz lo que la mayoría de la gente hace (incluido el japonés) , que es usar un polvo dashi. Probablemente hay una variedad de dashi en polvo en el mercado, pero recomiendo ir con una marca de confianza, como Hon Dashi, fabricada por Ajinomoto Company [1]. http: //kobikitchen.wordpress.com … También son famosos por hacer MSG (glutamato monosódico) [2] que se agrega a su Hon Dashi, así que usa tu juicio si te encuentras entre el pequeño porcentaje de personas que reaccionan negativamente a este maravilloso condimento.

Una palabra sobre ingredientes adicionales.

La mayoría de los restaurantes japoneses no se apartarán mucho de los ingredientes anteriores. Es una tradición honrada con la que la mayoría no se atreve a meterse. En mi opinión, esta es la única forma correcta de disfrutar de la sopa de miso. Se supone que es un plato simple pero elegante. Por supuesto, los gustos son subjetivos y usted puede agregar ingredientes adicionales (como lo sugirieron otros), pero no se sorprenda si la policía de sopa de miso viene a arrestarlo. Has sido advertido. ¡Disfrutar! 🙂

[1] Ajinomoto es una compañía japonesa de $ 6 mil millones de dólares que existe desde hace más de 100 años. Ellos saben lo que hacen cuando se trata de hacer una buena receta de dashi.

[2] MSG es un potenciador de sabor derivado de algas marinas. Ha desarrollado una desagradable reputación en los EE. UU., Perpetuada por restaurantes que anuncian “NO MSG”. La realidad es que es un potenciador de sabor maravilloso y un pequeño porcentaje de personas experimenta reacciones leves a corto plazo. Más aquí. http://www.mayoclinic.com/health…