El secreto sería 2 cosas muy simples:
1. productos frescos
2. Adaptación de especias y sabores a los ingredientes principales, sin depender del sabor intrínseco de los ingredientes de origen animal
La mayoría del menú en estos restaurantes se compone de platos asiáticos adaptados. Los platos asiáticos se adaptan muy bien a una amplia variedad de niveles de especias y sabores, desde suaves a fuertes. Lo que ayuda son los sabores intrínsecamente más fuertes que pueden moderarse y usarse en combinación mucho más fácilmente que los sabores occidentales.
Si sabes cocinar, has superado la mitad de la batalla. Tal vez su cocina se basa en técnicas e ingredientes occidentales, y tal vez no confíe en sí mismo para dejarse llevar cuando se trata de sabores y especias. El único ajuste pequeño que necesitarías hacer es en técnicas de preservación y mejora del sabor. Los ingredientes que permanecen iguales, lo que importará (para mejorar) es el estilo de corte, el tiempo de cocción, la secuencia y la degustación frecuente (para adaptar y modificar el plato según sea necesario). La diferencia, simplemente, es su amor y participación.
