¿Cómo aprendo habilidades básicas de cocina?

Con respecto a cualquier técnica en particular, creo que el método más rápido sería saltar a YouTube para ver si puedes encontrar un tutorial.

En algún momento verlo hecho es comunicar ideas de manera más efectiva que leer sobre ella.

Aquí hay un ejemplo de cómo “juliana”.

Otras veces, no hay realmente ninguna técnica involucrada y todo lo que se necesita es una comprensión de un concepto, como la “reducción”, por ejemplo. http://en.wikipedia.org/wiki/Red…

Personalmente, me encuentro viendo muchos Food Network Programs, de los cuales aprendí mucho sobre cocina. Encontrará recetas interesantes para probar y observar a los chefs profesionales que demuestren sus técnicas de corte, así como también explicará varios conceptos de cocina. Su audiencia es la “cocinera doméstica” como usted, por lo que estas son técnicas de cocina bastante comunes y fáciles de entender.

Como nota al margen, estoy de acuerdo con los demás en que las buenas herramientas facilitan el trabajo. Hazte un favor e invierte algunos cubiertos de calidad y utensilios de cocina. Lo usarás cada vez que cocines, por lo que es una inversión muy práctica.

Buen provecho.

En segundo lugar, Good Eats: incluso puedes encontrar la mayoría de los episodios en YouTube.

Otro gran recurso es la columna “The Minimalist” de Mark Bittman y los videos que lo acompañan en The New York Times: http://topics.nytimes.com/top/fe

Él se enfoca en hacer buena comida con una cantidad mínima de alboroto, y hace un buen trabajo al explicar lo que está haciendo y por qué. La columna terminó recientemente, pero hay una increíble cantidad de cosas para leer y aprender.

Como cualquier otra habilidad, aprende y hazlo.

Comience a leer libros de cocina, incluso si no siempre entiende lo que está leyendo, al final de Julia Child’s Mastering the Art of French Cooking, tendrá una idea clara de qué es una salsa de reducción, etc. Así es como comencé: pura suerte, a los 16 años, el primer libro que compré para cocinar fue Julia Child (también, como lector empedernido, mi madre hizo que se publicaran todos los libros de cocina de Cordon Bleu en formato de revista).

Mi favorito personal para las técnicas sólidas es comenzar a leer el libro de Cook: es publicado por Dorling Kindersley y tiene algunos de los nombres más importantes en las técnicas y recetas occidentales de cocina. Léalo de principio a fin, luego comience a experimentar. Puedo confirmar que algunas de las recetas son increíblemente buenas.

Marque las recetas que encuentre más interesantes, luego comience a cocinar.