Con respecto a cualquier técnica en particular, creo que el método más rápido sería saltar a YouTube para ver si puedes encontrar un tutorial.
En algún momento verlo hecho es comunicar ideas de manera más efectiva que leer sobre ella.
Aquí hay un ejemplo de cómo “juliana”.
Otras veces, no hay realmente ninguna técnica involucrada y todo lo que se necesita es una comprensión de un concepto, como la “reducción”, por ejemplo. http://en.wikipedia.org/wiki/Red…
Personalmente, me encuentro viendo muchos Food Network Programs, de los cuales aprendí mucho sobre cocina. Encontrará recetas interesantes para probar y observar a los chefs profesionales que demuestren sus técnicas de corte, así como también explicará varios conceptos de cocina. Su audiencia es la “cocinera doméstica” como usted, por lo que estas son técnicas de cocina bastante comunes y fáciles de entender.
Como nota al margen, estoy de acuerdo con los demás en que las buenas herramientas facilitan el trabajo. Hazte un favor e invierte algunos cubiertos de calidad y utensilios de cocina. Lo usarás cada vez que cocines, por lo que es una inversión muy práctica.
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Buen provecho.