Bueno, veamos un poco de historia. En el pasado, a las mujeres no se les permitía trabajar, y mucho menos a los jefes de los alrededores. Un chef debe necesitar hacer ambas cosas. Entonces, en el mundo profesional, ya sea que cocinaran o no, los hombres eran los chefs del mundo.
Acerquémonos a un punto en el que a las mujeres ahora se les permite trabajar y tal vez incluso dirigir a los hombres alrededor. El mundo culinario ha sido dominado por hombres durante siglos. Muchas cocinas están dirigidas por hombres que a menudo son rudos, vulgares, fanáticos y que no se preocupan por la sensibilidad de una mujer, por así decirlo. Así que solo las mujeres que eran tan rudas y rinoceronte como los hombres, que podían soportar el acoso sexual o podían comer tan bien como se veían, se mudaron a las cocinas. La mayoría de ellos renunciaron. Incluso aquellos que no se dieron por vencidos o que siguieron una ruta como Julia Child no fueron tomados en serio como chefs.
En la actualidad, cada vez más mujeres lo hacen a través de la escuela culinaria y las horrendas condiciones laborales de una cocina. Están mejorando, abriendo sus propios restaurantes y logrando elogios propios. Esto puede ser visto por gente como Cat Cora, Jehane Benoît, Lidia Bastianich y otros. No estoy hablando de los que son solo chefs famosos porque muchos nunca han trabajado como chef en un restaurante o incluso han tenido uno. Son chefs famosos escribiendo libros de cocina, siendo críticos de comida y / o su popularidad en la televisión. Eso no hace un chef. Al menos en mi opinión.
Sin embargo, en enero de 2015, la revista Elle compiló una lista de 30 restaurantes donde las mujeres gobiernan el gallinero. No todos los chefs son famosos, pero todos se consideran excepcionales. Entonces, no todos los mejores chefs son hombres. La cara del mundo culinario está cambiando lentamente, pero así como hay menos mujeres en las grandes empresas, el cambio es lento.
Si bien no se reconocen muchas cocineras, diría que algunas de las mejores del mundo son mujeres, pero la única forma en que lo sabrás es ver o, más bien, saborear por ti mismo.
