¿Qué cocinan los chefs en casa?

¿Honestamente? Raisin Brand y sándwiches de jamón. A veces, al final de la noche y soy el último en el bistro, puedo hacer algo mejor (el chapati de lengua de bisonte es para mí), pero en mi casa, mi nevera está compuesta principalmente por contenedores para llevar y los productos antes mencionados. En mi día libre no tengo ganas de limpiar después de cocinar algo, así que a menos que esté cocinando para la familia, tiendo a comer, pida (el repartidor en el local chino siempre hará un comentario si cambio mi pedido, él me conoce tan bien) o hacer lo más simple con la menor cantidad de limpieza posible.

No me importaría cocinar en casa … son las secuelas que no deseo enfrentar.

Mientras que la mayoría de las personas tiene una visión que cuando estoy en casa, estoy creando recetas magistrales y platos de comida llamativos … Raramente cocino en casa.

Pero, cuando lo hago, suelo cocinar más comida reconfortante que cualquier otra cosa. Disfruto haciendo recetas que han estado en mi familia durante años. Creo que la creación de nuevas recetas y platos maravillosos es genial, pero nada se compara con hacer una receta que ha estado en mi familia durante años.


Supongo que considero que cocinar es más que una comida, es una experiencia, una recreación de un recuerdo. Prefiero pensar en comer como una experiencia y un evento, y no solo en comer.

Entonces, cuando estoy en casa (y estoy cocinando), estoy cocinando recuerdos. Comida que me recuerda a personas y eventos en mi vida.


Soy el dueño de una escuela de cocina en Toscana Italia. Cook in Tuscany es una escuela de cocina toscana de 6 días con todo incluido en el pueblo medieval amurallado de Montefollonico, Toscana, Italia. Incluye una clase diaria de cocina con mujeres locales, excursiones diarias, visita a la bodega, elaboración de queso, cenas gourmet y recorridos por sitios locales e históricos. Cocinar en Toscana es una vacación culinaria de lujo
para el viajero que quiere ser un local, y no un turista. http://www.cookintuscany.com

Sobre todo cosas que nos hacen felices o algo muy simple después de un largo día. Si estoy cocinando para disfrutar en mi casa, por lo general es algo nostálgico o me recuerda a mi hogar en Chicago. De lo contrario, son palomitas de maíz, cerveza y un sándwich.