¿Por qué la fritura no es popular en Japón y Corea?

La técnica se hizo popular en China durante el período de Muromachi en Japón, no mucho antes de que Tokugawa cerrara el país por más de 200 años. El aceite de cocina había ingresado a la cocina japonesa…
¿Qué determina si dos sabores van a ir bien juntos?

Es casi completamente una cuestión de cultura. Cada cultura tiene una teoría de sabores (generalmente no escrita). Las culturas se asientan en un conjunto de perfiles de sabor según lo que crece localmente. Los creadores de tendencias (literalmente)…
¿Probarías recetas húngaras?

¿Si por qué no? Una de las mejores recetas húngaras que siempre he hecho es: el estofado de Sheri en estilo húngaro Estofado de Sheri en estilo húngaro Recetas de cocina | Easy Healthy Gourmet Recipe Videos ®…
¿Cuáles son los mejores tipos de manzanas para usar en una tarta de manzana casera?

Casualmente, acabo de hacer una tarta de manzana este fin de semana pasado. Mi voto iría a la manzana Granny Smith , que lleva el nombre de María Ann Smith (apodada cariñosamente “abuelita” en sus sesenta) en 1868.…
Kentucky Fried Chicken: ¿Cuán cerca estamos de descubrir las once hierbas y especias secretas del Coronel Sanders?

No busques más. Un libro favorito reciente que encontré, Serious Pig: Un cocinero estadounidense en busca de sus raíces, por John Thorne y Matt Lewis Thorne (1996, North Point Press) tiene un capítulo que describe el secreto. En…
¿Cuál es el mejor libro de cocina asiático?

El mejor que he visto y que poseo, es THE COMPLETE ASIAN COOKBOOK de Charmaine Solomon. (Lansdowne Press. Publicado por primera vez en 1976.) Hermosas recetas y suntuosas fotografías de los alimentos de India, Pakistán, Sri Lanka, Indonesia,…
¿Cuál es la mejor salsa de inmersión para tater tots?

Ketchup, por supuesto, pero a diferencia de donde uso mayoritariamente Heinz (compañía), para mojarme hago lo mío. una buena receta es … En una sartén, cocinar 1 cebolla picada en un poco de aceite de oliva a fuego…
¿Cuál es el tamaño de una porción de salmón?

Buscando en Google, una porción de salmón es de 2 a 3 onzas. Un filete de salmón generalmente mide entre 4 y 6 onzas, o aproximadamente dos porciones. Al igual que otros peces, el salmón contiene proteínas. Según…
Restaurantes chinos: ¿Qué significa Chung Hing?

Chung Hing es la pronunciación cantonesa de la ciudad de Chongqing ( 重慶 ) [1] en China. Esta traducción también se usa en algunos restaurantes de Hong Kong. (por ej., 重慶 酒家 (深水埗)) Cuando veo un restaurante con…
Chefs: como restaurador por primera vez, ¿es más rentable construir un espacio de caja blanca o comprar un restaurante existente y volver a hacerlo?

El uso más efectivo por parte de un restaurador por primera vez de dinero no es ponerlo en el negocio de los restaurantes. Pero si debe gastar fondos que es poco probable que gane en años, o que…