¿Cuáles son los mejores tipos de manzanas para usar en una tarta de manzana casera?

Llámame anticuado, pero también me gusta usar una manzana firme en una tarta de manzana.

Creo que necesitas una manzana que no sea ‘lanosa’, que tenga un buen sabor y que se mantenga en forma cuando se cocine.

Lo último que quiero en una tarta de manzana es una manzana que se convierte en ‘puré’. Estoy de acuerdo, Granny Smith es buena.

Sin embargo, en mi opinión, hay una manzana que hace el trabajo maravillosamente. Descubierto justo en el camino de mí en el pueblo de Southwell en Nottinghamshire (Inglaterra), te doy:

La manzana de Bramley

Descubierto en Southwell, • Nottinghamshire en el jardín del carnicero local, Matthew Bramley, en 1856.
• La manzana culinaria verde oscura, muy grande, representa el 95% de todas las ventas de manzanas de cocina del Reino Unido.
• Manzana muy agria, firme, alta en ácido málico con fuerte sabor a appley. Se vuelve liviano y de buena textura cuando se cocina.

Absolutamente encantador en una tarta de manzana.

El dilema entonces se convierte si usted lo sirve con natillas, crema o helado.

Usualmente usamos una mezcla de mitad de mitad de Granny Smiths y Fuji, pero cuando Bramleys estén disponibles los usaría, los consideraría la tarta tradicional (ciertamente en el Reino Unido) y hay una razón por la que son tan populares para cocinar en casa

También solía usar una mezcla de naranja Pippin de Bramley / Cox, porque las de Cox son mis manzanas favoritas para la fragancia y el gusto, particularmente cuando es temprano en la temporada y están un poco verdes.