¿Por qué cocinamos mientras estamos de pie mientras hacemos todas nuestras cosas diarias importantes mientras estamos sentados?

¡Buena pregunta! Me gusta cocinar grandes cantidades de cosas y congelar porciones y me siento para hacer las tareas serias y repetitivas, como picar, etc. Para cocinar, me paro para usar la estufa. Al acampar, si estoy usando…
¿Es posible que un cocinero aficionado haga comida india en casa? ¿Dónde debería uno comenzar?

Sí, por supuesto, ¡puedes aprender a preparar comida india en casa! No se deje intimidar por la gran cantidad de ingredientes y especias en las recetas indias; muchos de ellos son bastante flexibles y permiten sustituciones u omisiones.…
¿Qué tipo de sofrito comprado en la tienda es el mejor?

Sofrito es la versión de la cocina española de los aromáticos tradicionales o la “trinidad” cajún, cocida muy suave como base para la salsa o saborizante. Yo elegiría, a partir de la selección de sofritos empacados en vidrio…
¿Por qué no está bien que los vegetarianos morales coman subproductos de animales?

Al comer el subproducto de la producción de carne, está subsidiando el precio de la carne. Esto aumentará la rentabilidad de la producción de carne o reducirá el precio de la carne. Ambos aumentarán la producción de carne.
¿Qué tipo de Griddle (Tawa) se debe usar para cocinar Roti (phalka o chapati) en un plato caliente (estufa eléctrica)?

Un Tawa curvado en un plato plano es una mala idea por dos razones: Reducción de la transferencia de calor entre la placa y tawa debido a un área de contacto muy baja Posibilidades de que el roti…
¿Han arruinado los “chefs profesionales” las posibilidades que tenemos de que las píldoras alimentarias se generalicen?

No creo que haya ninguna forma útil de hacer “píldoras de alimentos”, de todos modos. Necesita un poco de volumen en su dieta. Las células se degradan, su cuerpo necesita reposición de proteínas y grasas. Odio cuando tengo…
¿Cuál es el pensamiento culinario detrás de servir platos cocinados o postres ‘deconstruidos’, que a menudo se ven en las competiciones de cocina?

Creo que la deconstrucción o las construcciones alternativas le dan al chef la oportunidad de ir a lo seguro en la dimensión del sabor inspirándose en sabores de platos conocidos, al mismo tiempo que introduce novedad en la…
¿Se puede congelar la crema espesa?

Después de haber hecho una buena cantidad de helados en el pasado, mi respuesta es que “depende”. Para el hogar promedio, los resultados son diferentes a los de una cocina profesional. Yo solía criar crema pesada todo el…
¿Es posible rayar las superficies antiadherentes con herramientas plásticas de cocción o limpieza?

No es probable ya que los plásticos son más blandos que la pintura de fluoropolímero utilizada como superficie antiadherente. Algunas de las superficies de pintura de polímero más nuevas pretenden ser el equivalente de un 9 en la…
¿Cómo se hace la imitación del extracto de vainilla?

El extracto de vainilla artificial es generalmente una solución de vainillina pura. La vainilla natural contiene muchos compuestos aromáticos que contribuyen a su rico sabor, los más destacados son la vainillina y sus variantes (básicamente, vainillina con un…