¿Es posible que un cocinero aficionado haga comida india en casa? ¿Dónde debería uno comenzar?

Sí, es completamente posible que un cocinero aficionado haga comida india en casa. Yo, siendo un cocinero aficionado, hago comida india (en casa) casi todos los días.

Pero, hay una trampa: yo vivo en India.

Sí, ese es un ingrediente importante de la comida india, literalmente, y de lo contrario.

Y la razón por la que digo eso es porque, como saben, la comida india requiere un arsenal de diversas especias e ingredientes únicos que generalmente no están disponibles fuera del subcontinente indio.

Pero ese es el único obstáculo en su camino para cocinar buena comida india.

¿Harán las recetas en línea el trabajo o no vale la pena intentarlo?

Sí, las recetas en línea son bastante útiles (siempre que las busque en los sitios correctos *).

Entonces, resumen de TL; DR: Siempre que tenga los ingredientes necesarios, es bastante fácil cocinar buena comida india en casa.

Además, antes de perderlo, también dijiste:

pero los sabores complejos y la especia pesada parecen ser difíciles de imitar con éxito en casa.

Sí, algunos platos son realmente complejos. Pero, los que son generalmente muy populares, dicen Paneer Tikka Masala, o Butter Chicken, no son tan fáciles. Y el sabor complejo que tienen, es gracias al uso correcto de las especias (que, de nuevo, encontrará en las recetas en línea).

De acuerdo, entonces, antes de comenzar a repetir mis palabras, supongo que debería parar.

Espero que esto haya sido útil. 🙂

* Algunos enlaces útiles:

Veg Recipes of India, recetas de increíbles recetas de fusión, y un paso adelante de recetas básicas de la India, y tradicionales y deliciosas recetas internacionales de comida india de MasterChef Sanjeev Kapoor para la cocina india básica.

Es completamente posible que un cocinero aficionado haga comida india. Recuerde que incluso los cocineros indios comenzaron como aficionados. Lleva tiempo construir cualquier cosa.

La razón por la cual la mayoría de la gente se siente un poco indecisa cuando se trata de cocinar comida india es:

1. Porque en la gran lista de ingredientes
2. La gran cantidad de especias que entran puede ser un desafío para aquellos que no han trabajado con especias antes
3. El tiempo que toma cocinar un curry indio.
4. El uso extensivo de cebollas, jengibre y ajo
5. La comida india es picante por lo que los niños no pueden comerla.

Si alguna de las razones te detiene, permíteme asegurarte diciendo que son una mala interpretación de la comida india y de la cocina india.

Lo primero para cualquier forma de cocinar es que puede ser tan complicado o tan simple como lo desees. Entonces, en efecto, está en la mano del cocinero el tipo de plato que quieras preparar.

Puede optar por hacer una simple ‘pasta en salsa de queso’ o hacer ‘tierna carne picada guisada en salsa de tomate rico con hierbas aromáticas frescas servidas en una cama de delicado linguini hecho en casa!’ ala. espagueti a la boloñesa 🙂 !!

¡Así que lo ves todo en la mente!

Sin embargo, decir que cocinar comida india es un poco diferente a otras cocinas basadas en el uso de especias que lo distingue de otros métodos de cocina. Entonces, cuando prepare cualquier comida india, tenga en cuenta lo siguiente:

1. Comience con una receta fácil que requiera un mínimo de 7-9 ingredientes. (incluidas las especias)
2. Cocinar comida india es un proceso gradual que debes seguir. A diferencia de la cocina occidental, en la que puedes preparar cebollas, ajo y jengibre en conjunto, no es lo mismo en la cocina india. Si la receta dice que cocinar las cebollas hasta que se vuelva marrón, entonces debes hacerlo. Es importante seguir el método y asegurarse de que las especias o los aromáticos frescos no dejen un sabor crudo. Así que tómese el tiempo para cocinar cada ingrediente en cada etapa antes de pasar al siguiente.
3. Siga el método de cocción y su instinto en lugar de seguir ciegamente la receta. No tiene que agregar 2 tps de chile en polvo justo antes de que se lo pida la receta. Usted conoce mejor su umbral de calor.
4. Use una buena sartén antiadherente, ya que la cocción india requiere una cantidad considerable de salteado, una buena sartén antiadherente le facilitará el control de la cocción, ya que evitará que la base de masala se pegue al fondo.
5. Si eres nuevo en el uso de especias, comienza usando especias enteras que ayudan a agregar sabor al plato y son más fáciles de usar. Puedes descartarlos antes de servir.
6. Agregue solo 1-2 cucharaditas de especias en polvo al plato y saboree su camino para alcanzar un equilibrio de sabor que le atraiga.

Para que sea más fácil para ti comenzar a cocinar comida india en casa, comenzaría por elegir un plato sencillo que use ingredientes mínimos.

Por ejemplo, comience con un dal fácil (receta de lentejas). La razón por la que he elegido dal es que es bastante similar a hacer una sopa, aparte del hecho de que ha agregado especias.

Digamos que la receta tiene los siguientes ingredientes:

Lentejas (rojo o amarillo, lo que quieras)

Cebollas

Jengibre

Ajo

Tomate

Chiles verdes

sal al gusto

Petróleo

ESPECIAS

Semillas de comino

Cilantro en polvo

Comino en polvo

Cúrcuma

Método:

1. Hervir el dal en agua con sal y 1 cucharadita de cúrcuma y dejar de lado cuando haya terminado.
2. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino. Espere hasta que chisporrotee durante aproximadamente 15-20 segundos.
3. A continuación, agregue las cebollas y los chiles verdes y saltee hasta que esté translúcido (no marrón)
4. Agregue el jengibre y el ajo (picados o rallados) y saltee por otros 1-2 minutos. Desaparecerá el fuerte olor a carne cruda.
5. A continuación, agregue las especias en polvo (cilantro y semillas de comino) y saltee más durante otros 2 minutos.
6. Ahora agregue los tomates y cocine hasta que se vuelva espeso.
7. Finalmente agregue las lentejas cocidas y suficiente agua para que tenga la consistencia que desea. Normalmente, un indio dal tiene un grosor medio.
8. ¡Puedes agregar hojas frescas de cilantro si lo deseas!

Espero que los consejos anteriores te animen a preparar tu comida india en casa. Buena suerte

Aquí hay algunas publicaciones que pueden ayudarlo más.

Cómo hacer un curry indio – Una guía para principiantes para cocinar comida india

Métodos de cocina india que debes saber

Una guía de 5 pasos Dummies para cocinar con especias

Primero encuentra una receta que quieras probar.

Haga una lista de los ingredientes y busque un tendero indio o asiático local para comprar las especias.

La comida india tiene diferentes especias para cada plato, siempre digo que es un arte saber qué hay en cada plato para darle un sabor distintivo.

Las principales especias para mantener en su despensa siempre son

Semillas de comino y polvo

Semillas de cilantro y polvo

Cúrcuma

Chile en polvo

Pimienta negra entera y en polvo

Clavos de olor

Cardamon negro y verde

Palitos de canela

Granos de pimienta

Semillas de hinojo

Semillas de mostaza

Semillas de amapola

Nigella / semillas de cebolla

Anís estrellado

Pwdr de pimienta blanca

Eneldo seco

Hojas secas de alholva

Semillas de fenogreco

Estas especias son un buen comienzo … parece mucho, pero una vez que las tienes herméticas pueden durar meses. Las especias adicionales impares que puede agregar como lo necesite para un plato en particular …

El ajo fresco y el jengibre son una necesidad en la mayoría de los platos, por lo que siempre es bueno tener un frasco de cada uno en la nevera. También ghee (mantequilla clarificada).

Cebollas, tomates / yogur / crema son la base de todos los curries.

¡Espero que esto ayude! Felices días cocinando!

Hola,

Tristemente, debo decirte, incluso nosotros los indios no podemos hacer comida india sin la ayuda de mamás y chefs profesionales. Dominar la comida india toma tiempo, un video tutorial de YouTube no ayudará.

Cada cocinero tiene su propia técnica y elección de ingredientes diferentes, lo que le da un sabor distintivo al plato.

Sin embargo, no hay nada de malo en probar los platos. Vaya por recetas sencillas como el Pulav indio (arroz), un frito Dal (curry de lentejas) o algún Paneer Burji (queso cottage revuelto)

Una alternativa a esto sería probar mezclas preparadas. Puede salir a comer comida india en un restaurante económico o también puede contratar a un chef de un servicio como COOKIFI para que lo haga por usted.

Si realmente quieres aprender a preparar comida india, empieza por lo básico. Conozca sus ingredientes correctamente.

Happy Cooking

Y comer

Aclamaciones

Servicios de catering Bangalore, House Party Chef, Birthday Party Catering en Bangalore

¡Solo comienza!

Permítanme comenzar con una confesión aquí: soy indio y me fui de casa cuando ingresé a la universidad. Los 4 años de vivir en el dormitorio o albergue me enseñaron a limpiar, lavar y cuidar mi almohadilla y mis pertenencias pero no cocinar. De vez en cuando teníamos fiestas baratas donde los amigos cocinaban y obtenían su propia bebida. Confiaron en mí para hacer bebidas y nunca me dieron la bienvenida cerca de la estufa. Incluso una vez, mi amigo me alejó mucho cuando quise aprender un simple kichhdi

Una vez que salí de la universidad, terminé en una nueva ciudad con un trabajo. Mi primera preocupación fue la comida, especialmente la cena, ya que podía tomar un buen desayuno y almuerzo en un restaurante cerca de mi lugar de trabajo. ¡Pero he aquí, encontré un lugar que podría ofrecerme la cena en la caja de tiffin para la cena! ¡Problema resuelto!

Pasaron los años con esa cena en caja y luego llegó la sorpresa.

Me mudé a Europa a finales de 2017. Comer fuera era caro y muy a menudo un solo plato no estaba llenando lo suficiente. ¡Los restaurantes indios eran caros en un nivel diferente!

Sin conocimiento de cocina, casi me dio un ataque de pánico al darme cuenta de que necesitaba aprender a cocinar un poco, ¡rápido!

Llamé por teléfono a mi madre y ella me ayudó a hacer una lista de los elementos esenciales que necesitaba para un comienzo auspicioso de mi aprendizaje de la nueva y evasiva habilidad. Con cebollas, ajo, algo de pimienta y patatas, ¡estaba listo para entrar en el nuevo reino del despertar!

¿Sabes cómo se sintió cuando encendí la estufa por primera vez y puse la sartén sobre ella? ¡Fue como perder mi virginidad! Esa estúpida sensación de que todo está muy mal, pero tú eres el punto de no retorno. Siguió las instrucciones de un video de youtube y el resultado fue bastante decente.

Todavía tengo que trabajar en las proporciones de sal como verter menos que óptimo, pero va a funcionar. La buena noticia es que, en Occidente, hay muchas opciones en los supermercados donde se puede obtener una mezcla premezclada de especias o masala para el plato específico. Usted acaba de obtener los vegetales / carne y siga las instrucciones en el paquete. En India, obtienes varias opciones de especias para el mismo tipo de plato. El método permanece más o menos igual.

Everest, la marca de mezclas de especias más preferida en India

Algunos platos pueden no ser tan posibles en casa, como el Dosa. Necesitas una superficie grande y plana para cocer la pasta de arroz pero, ¡oye, nadie te impidió probar!

¡Feliz cocina!

PD- Parte de la narrativa es un tanto ficticia y, lo que es más importante, ¡no mencioné a mi querido amigo que fue de gran ayuda para demostrarme y darme clases particulares de cocina! Aclamaciones

Le daré una respuesta muy simple. Soy un gran fan de cocinarme y pruebo numerosas recetas y como sé que necesitas cocinar platos populares muy específicos, te daré los nombres de los chefs que sigo. ¡Haz sus recetas como lo hacen y será genial! Sin embargo, tendrá que comprar algunas especias de la tienda india. Le sugiero que primero obtenga una receta de garam masala básico y prepare una y manténgala lista porque muchos platos la usan. Dicho esto, hay pocos nombres para ti, cuyas recetas son fáciles de hacer y las he probado personalmente.

Pollo tandoori, pollo con mantequilla – Harpal Singh sokhi

Vindaloo y muchos otros platos – Antojos

Y también prueba platos similares en Pakistán, aunque son diferentes: cocina Rizwana

Y uno más para platos indios: Get Curried.

Todos ellos tienen canales de tubo. Búscalos y sigue estos 4 canales y serás un increíble cocinero indio. Yo mismo he probado muchas de sus recetas y fueron geniales. La mayoría de estas recetas tendrán las siguientes especias secas, que usted debe comprar en la tienda india local: chiles rojos de Cachemira y chiles rojos en polvo, cúrcuma, semillas de corriender seco, comino, pimienta negra, canela, cardamomo (negro y verde), clavo de olor, nuez moscada y maza. Con estas especias a mano, sería bueno que se vaya. Prueba sus recetas y avísame. ¡Feliz cocina!

Sí, definitivamente es posible que un cocinero aficionado prepare comida india en casa.

Como se sugiere, las recetas en línea funcionarán bien. También puedes comprar un libro de cocina indio. Pero le sugiero que espere comprar uno hasta que obtenga la cocina india básica. También me gustaría sugerir que no tenga grandes expectativas sobre el sabor cuando lo intente durante el primer par de tiempo. Cocinar comida india puede ser complicado y confuso especialmente si eres nuevo.

Comience con recetas sencillas que sean rápidas de preparar y no consuman muchos ingredientes. Puede obtener las recetas a través de Internet con una descripción bastante buena de los pasos. Una vez que consigas a los más simples, puedes comenzar con los complejos. Para entonces, tendrás una buena comprensión de las diferentes especies, sus sabores y estilos para mezclarlas.

Además, mucho tiempo la magia se debe a los poderes ya preparados (Kitchen King, Tikka Masala, etc.) que uno puede conseguir fácilmente en las tiendas de abarrotes de la India.

¡Finalmente, tenga paciencia y disfrute de la comida india (cocinar y comer)!

Es muy posible, pero necesita conocer las especias de la India, significa la cantidad, los tipos de especias para cocinar.

Porque las especias hacen que la comida sea sabrosa cuando conoces la receta del plato.

Si vives en India Hay una tienda en línea KiranaPlace , donde puedes obtener especias, hierbas y condimentos frescos y de calidad al mejor precio.

Compre Especias indias en línea

Está bien si eres nuevo en la cocina de comida india, pero la comida india tiene su propio estilo.

Tiene su propia singularidad. Tengo su propio encanto. Es muy necesario aprender sobre los sabores de diferentes especias ya que cada especia tiene su propio sabor y papel.

Luego debes aprender sobre los procesos de cocción que tienen lugar en diferentes partes de la India.

Los sitios web en línea pueden ser de gran ayuda, pero en eso primero tienes que crear pasión y amor por las especias y el sabor indio

Tengo mi propio sitio web en el que escribí todas las recetas indias junto con sus beneficios, sugerencias de cocineros y orientación para que pueda tener un sabor perfecto de comida india.

YUMMY TUMMY: AASHEEN “S COCINA

Aquí está el enlace de mi sitio web

Por favor visíte y hágame saber mi trabajo y cualquier sugerencia.

1. Absolutamente. [levanta la mano]
2. ¿Dónde comenzaría, personalmente? ¡Realmente me gustaría que esto hubiera existido en los años ochenta!
   660 Currys: Raghavan Iyer: 0019628137876: Amazon.com: Libros
   Conseguí una copia para Navidad el año pasado, y es el libro de cocina el que más sale de mi biblioteca.
   Si no eres tanto lector, Tarla Dalal tiene un canal de YouTube. Un poco en el aspecto comercial, pero ella y su personal tienden a centrarse en platos simples y fáciles de preparar.

Vale la pena intentarlo (y tener éxito). Me centraré en cocinar pollo. Me resulta más fácil cocinar comida india no vegetariana.

Solo hay unas pocas especias mágicas para usar: 1. polvo de cúrcuma y 2. jengibre

Aquí está la receta:

• Par de cebollas en rodajas (las cebollas rojas funcionan mejor)
• Par de tomates en rodajas (usa el tipo grande y jugoso)
• 1/2 kg de pollo (utilizo muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, si no te gusta la cocina, te recomiendo que vayas con carne oscura, piernas y muslos. Está bien usarlo con los huesos y la piel)
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (los ingredientes frescos saben mejor, utilícelos después de unos pocos intentos de la pasta). Puede comprar pasta de jengibre y ajo en Amazon y otras tiendas.
• 1/2 cucharadita de polvo frío indio
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal (o según su gusto)
• Aceite para freír – 3 cucharadas (no escatimo en aceite)

1. Freír las cebollas a fuego lento
2. Agregue el jengibre y ajo y continúe freír
3. Agregue cúrcuma, polvos para el frío, azúcar: asegúrese de freírlos a fuego lento, es decir, no apure este paso. Agregue más aceite si necesita
4. Agrego el pollo al costado en la misma sartén y dorarlo. Luego mezcle con la mezcla y dore un poco más.
5. Agregue los tomates y siga revolviendo. Agrego aceite según sea necesario.
6. Agregue sal y mezcle.
7. En este punto cubre y cocina. Mire para asegurarse de que no se seque por completo.
8. Si no está seguro en algún momento, no dude en agregar agua. No agregue demasiado. Simplemente agregue lo suficiente para asegurarse de que la mezcla no se quema ni se pega.

Fin

• Puede variar con el uso de pasta de tomate o puré
• Puedes agregar más polvo frío
• Puedes agregar chiles verdes (tipo indio)

Prueba esto algunas veces.

Una vez que esté cómodo, esta es una receta en línea para probar: Quick Dhaniya Murgh, Curry de pollo al cilantro – Mallika Basu

Este utiliza algunos ingredientes diferentes: cilantro en polvo, yogur y cilantro. Esto tiene un sabor muy agradable y tipo restaurante.

¡Nada es imposible! No escribiré grandes párrafos al respecto, lo encontrará mejor en Google.

Algunos conceptos básicos:

Especias en polvo: cilantro, frío, cúrcuma y Garam Masala (mezcla de 9 especias)

Especias enteras: canela, clavo de olor, macis, nuez moscada, cardamomo negro y verde, granos de pimienta, comino, semillas de mostaza.

Para cualquier preparación de salsa, por lo general templamos el aceite caliente con estas especias enteras y lo devolvemos o lo retiramos después del revenido. Después de agregar esta pasta de ajo y jengibre, y luego la pasta de cebolla, cocine por 10 minutos y luego puré de tomate a fuego lento y agregue las especias en polvo (cúrcuma, frío y cilantro). Cocine hasta que el aceite llegue arriba y termine con mantequilla o crema. Esta es la salsa más básica. Agregue cualquier tipo de vegetal que desee y cómelo con ‘roti’, un pan plano hecho con harina y masa de sal, cocinado en una plancha.

Es decir blanquear algunas judías verdes, coliflor, zanahoria y saltear algunas cebollas y pimiento. Agregue esto a la salsa de arriba (salsa para cubrir no para sofocar) ajuste la sal y se convierte en Mix Vegetable.

Y finalmente, Vindaloo es una preparación de cerdo y papas de la ciudad de Goa. Este curry está terminado con vinagre para agregar la piquancy.

Tikka Masala es pollo tikka cocinado en la misma salsa mencionada anteriormente, terminado con hojas secas de alholva y un montón de mantequilla.

Si te gusta la comida india, te animo a probar tus manos en casa. Puede comenzar con algo simple y siguiendo muchos de los sitios de recetas en la red. Las recetas en la red son bastante precisas. Con el tiempo, comprenderá los gustos y disgustos de su propia lengua y aprenderá a ajustar las especias en consecuencia.

Las especias indias pueden intentar abrumarte al principio: casi todos los platos tienen semillas de mostaza, semillas de comino o poder, semillas de cilantro o polvo, garam masala o especias picantes (en este contexto, “caliente” no significa quemar como el chile / pimentón sino algo que produce calor dentro del cuerpo), ajo, jengibre, polvo de cúrcuma, chile en polvo, etc., etc. Pero una vez que entiendes lo esencial, son fáciles de manejar. La secuencia es importante en el caso de las especias porque las especias deben freírse en el orden correcto; después de todo, es una química. Por ejemplo, no puede agregar semillas de mostaza al final, incluso si es la cantidad correcta: las semillas deben crujir primero en el aceite y liberar su aroma. Las cebollas deben ir a continuación y fritas hasta que estén doradas. El ajo debe freírse hasta que desaparezca el olor crudo, etc.

Feliz cocinando

Absolutamente. Comencé a cocinar después de que comencé a vivir en el extranjero. Además de las recetas de mi madre, las recetas de verduras de la India es mi opción y también confío en las sugerencias de Google. Por favor encuentra mi viaje de cocina aquí:

¿Me encanta comer o qué?

Elija cualquiera de sus platos favoritos y busque en Internet. Obtenga los ingredientes, siga las medidas de la receta para preparar el plato, si no salió como esperaba, intente de nuevo. En 2 o 3 intentos, sabrá la receta perfecta. Está absolutamente bien cometer algunos errores.

Como cualquier otra cocina, es comprender las mezclas de especias. Primero conozca las especias, la diferencia en cantidad y el método de cocinar las especias. Sepa la diferencia en el gusto cuando la cantidad cambia. Sepa la diferencia mientras está crudo y cocinado. Verifique el momento de cocinar diferentes especias.

Todo parece tan difícil, pero una vez que conoces la especia, las especias mejorarán tu cocina. Las especias no son solo para fines culinarios sino que también tienen un valor terapéutico.

Siempre vale la pena intentarlo. Sin embargo, donde compra su materia de especias. Muchos me preguntan en Francia por qué no tienen el mismo gusto que en India. Tu sabes la respuesta. Prueba una receta simple. Mire muchos videos de youtube antes de probarlo para entenderlo.

Intenta comprar todas las especias de una tienda india y no una china.

¡Comienza con un huevo Burji!

Es un huevo revuelto al estilo indio y es un desayuno muy simple, fácil de hacer y saludable.

Batir los huevos con cebolla finamente picada, tomates desmenuzados picados, cilantro fresco picado, chile verde picado (opcional) y una pizca de polvo de cúrcuma.

Caliente una sartén antiadherente con aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla de huevo. cocina como un huevo revuelto. Colóquelo en una tostada de cereales de granos múltiples. espolvoree sal y un poco de pimienta negra, recién molida de un molinillo de pimienta.

N’JOY …… ..

Creo que deberías echar un vistazo a mariasmenu.com. Sus recetas son fáciles de seguir y fáciles de hacer. YouTube tiene vahchef: es muy atractivo. La khazana de Sanjeev Kapoor, la cocina de Bhavna son algunos otros tubérculos que le gustaría ver. Buena suerte y feliz cocina!

Si usted es un hablante de inglés / no hindi, recomendaría libros de Pat Chapman y Camellia Panjabi, ambos han presidido el Curry Club en Londres y son aclamados chefs.

Sus libros tienen una gran variedad de estilos de cocina y consejos útiles para principiantes. “50 Curries of India” de Camellia Panjabi tiene más de diez años, pero estoy seguro de que podrías encontrar una copia. Tiene una introducción enciclopédica que define los ingredientes y explica las tradiciones.

Los sabores complejos provienen de cocinar y agregar cada ingrediente en el momento adecuado. Es complicado, pero los pasos se describen muy claramente en estos libros. Son fáciles de seguir Mis copias de los libros de Chapman y Panjabi están plagadas de marcas de lápiz y manchas de comida. Incluso huelen a curry ahora.