Realmente no.
No estoy seguro de cómo has determinado que Shun no es una compañía de cuchillos “auténticamente japonesa”; son la marca de cuchillería de cocina japonesa más destacada y fabricadas 100% en Japón por una empresa japonesa. Son los objetos de los cuchillos asiáticos. Global, aunque quizás no tan bonito como Shun, es un gran fabricante japonés de cuchillos japoneses.
Masahiro, sin embargo, si es la misma compañía en la que estoy pensando (espadas), es principalmente un re-brander de cuchillas chinas.
Si bien prefiero las formas de hoja y acero de estilo occidental, Shun y Global son algunos de los mejores cuchillos del mercado y las razones para preferir una marca diferente sobre ellas tienden a reducirse a las preferencias personales en lugar de los problemas de artesanía.
