¿Por qué los huevos duros a veces no se pelan fácilmente?

El laboratorio de alimentos: la verdad sobre los huevos cocidos
Principalmente la cocina. Debería tener un buen comienzo. Y hasta cierto punto, un huevo que está demasiado fresco se pegará.

Al pelar un huevo duro, me gusta tocar primero el lado redondo de la cuchara sobre el huevo. Luego, ruedo el huevo en un plato mientras presiono suavemente contra él con la palma de mi mano. He descubierto que esto podría aflojar la membrana un poco. A veces funciona, en lugar de crear un desastre con las yemas de mis dedos! ¡Asegúrate de hacer las grietas en todo el caparazón con tu cuchara antes de rodar, o puedes quitarte la parte superior!

Si tienes el agua hirviendo completamente cuando dejas caer el huevo, la cáscara se despegará fácilmente. Si deja caer el huevo en agua y luego lo hierve, la cáscara se pega firmemente al huevo.