Line cocineros: ¿Dónde guardas los cuchillos seguros en la línea durante un apuro?

Justo ahí. Pueden estar acostados junto a una tabla de cortar (o sobre ella), estar sobre una banda magnética en la pared (mi solución preferida) o lo que sea. Nunca, nunca van a ninguna parte, no puedo verlos,…
Después de años de experiencia en restaurantes, ¿cuál es el próximo paso para convertirse en un chef profesional?

Asumo que eres fuerte en el departamento de cocina y, con suerte, creativo. El siguiente paso … saca la cabeza de la idea de cocinar. Ser un chef es mucho más que crear platos encantadores para los que…
¿Cuán prominente es el sabotaje en la buena mesa?

En función de mi experiencia limitada, no es un problema. Piénselo, mientras usted se preocupa profundamente por su comida, la competencia real está ocupada cuidando de ellos. ¿Dónde encontrarían el dinero para persuadir a alguien, empleado / providore…
Cómo ser un buen chef en el hotel de renombre después de completar mi 12 °

Convertirse en un “buen chef” puede no ser tan sencillo como se esperaba. Requiere invertir una gran cantidad de su tiempo y esfuerzo, que se dedica únicamente al desarrollo de su propio conocimiento de diversas cocinas, así como…
Soy un gran cocinero pero no quiero comenzar un camión de comida, ¿hay otras buenas opciones de negocios para mí?

Pensé en esto. No hay muchas opciones, pero creo que crear una serie de productos y venderlos en eventos de tipo feria artesanal podría ser una buena forma de participar en el juego. Por ejemplo, salsas picantes, salsas…
Cómo dar bonos a un chef de repostería

Para cortar diferentes métricas: alcanzando o excediendo el costo de los alimentos, el costo laboral, los puntajes de calidad de los alimentos … etc. o dando un pequeño porcentaje del nuevo negocio que trae.
¿Cómo puede una persona que puede cocinar bien convertirse en un gran chef?

Práctica, tiempo, talento y suerte. Bueno, todos sabemos que un “chef” es un líder en la cocina y el título debe ser ganado, así que supongo que quieres convertirte en un gran cocinero. Que suele ser el primer…
Como chef, ¿disfruta del tiempo dedicado a la gestión de su personal o desea pasar más tiempo cocinando?

Ambos. Desearía tener más tiempo para experimentar y trabajar en nuevas recetas, pero eso sucede ocasionalmente. A veces tengo una serie de días tranquilos en los que puedo esconderme en un rincón del laboratorio y trabajar en cosas…
¿Cuánto ganan los chefs en China?

Depende de tu raza y experiencia. Un chef chino sin experiencia en el extranjero gana unos 5k RMB por mes y los buenos chefs pueden ir de 15k a 20k. Un chef chino con experiencia en el extranjero…
¿Por qué los mejores chefs del mundo generalmente se consideran hombres?

Bueno, veamos un poco de historia. En el pasado, a las mujeres no se les permitía trabajar, y mucho menos a los jefes de los alrededores. Un chef debe necesitar hacer ambas cosas. Entonces, en el mundo profesional,…