¿Hay grandes chefs que comenzaron su carrera después de la edad de 30 años?

Bueno, no me daré el título de “genial”, pero comencé después de la edad de 30 años y ahora estoy orgulloso de poder ayudar a miles de personas en todo el mundo con mi WebCookingClasses.com. Soy un cambiador…
¿Dónde llevarías a un chef a comer?

Estoy sentado aquí pensando en todos los Chefs y cocineros decentes que conozco y donde los tomaría. Cada uno es diferente, así que los llevaría a un lugar diferente. Phil, tomaría el bar de buceo de la esquina…
¿Qué se necesita para convertirse en chef en el programa de Food Network picado?

Después de ganar mi episodio de Cutthroat Kitchen, puedo o no haber solicitado las competencias especiales de Grill Master en Chopped. [Como parte del proceso de Participante / Solicitud se supone que debe mantener su participación confidencial hasta…
Recientemente comencé una empresa de alimentos en Londres. Necesito un chef, ¿dónde puedo encontrar o contratar un chef?

Encontrarás buenos chefs en los restaurantes, rara vez están sin trabajo. Así que busca un restaurante donde te guste la comida y ve a hablar con el chef, ellos serán tu mejor fuente para futuros chefs, ya que…
¿Cuáles son los mejores recursos en línea para aprender a cocinar?

Un buen recurso gratuito en línea es el canal del Chef Todd Mohr en YouTube. Ha enseñado cocina en línea desde 2009 y tiene videos con grandes y claras explicaciones sobre todo, desde corte, diferentes métodos de cocción,…
¿Por qué se llama Jamie Oliver el “chef desnudo”?

No tiene nada que ver con la ropa. El nombre del espectáculo fue elegido por los productores, no por él. Cuando se le preguntó al respecto en el programa, dijo, “¡es la comida, no yo!”. El nombre proviene…
Chefs: ¿Quién fue tu peor cliente?

Un par de gemelos. Ambas son mujeres, tienen entre 45 y 50 años y se visten como si nunca hubieran terminado los 80, y ambas se parecen a lo que luciría Barbra Streisand si estuviera llena de pensamientos…
¿Cómo es trabajar en un restaurante con estrellas Michelin?

Difícil. Pasé unos meses el verano pasado trabajando en un restaurante de 1 estrella en el centro de Londres. Estaba trabajando para una agencia temporal, por lo que mis horas fueron drásticamente más cortas que las horas de…
¿Cuál es el nombre del tipo de sombreros que usan los chefs?

Sí, se llama torque. Y en muchos restaurantes franceses, cuanto mayor es el torque, mayor es el chef. Solo el chef ejecutivo usará el torque más alto. Una tradición tonta, pero algunos aún la siguen.
¿Qué tan similares son los sous chefs en una cocina en comparación con los suboficiales en el ejército?

No estaba seguro de cómo responder a esto porque no tengo experiencia militar, así que llamé a uno de mis amigos de la escuela culinaria, una cocinera llamada Jessica que era mecánico de helicópteros antes de decidir cocinar.…