Un buen recurso gratuito en línea es el canal del Chef Todd Mohr en YouTube. Ha enseñado cocina en línea desde 2009 y tiene videos con grandes y claras explicaciones sobre todo, desde corte, diferentes métodos de cocción, cómo elegir y combinar ingredientes, etc. Su objetivo no es solo mostrarle alguna receta. De hecho, uno de sus objetivos es hacerte “tirar tus libros de cocina” y aprender cómo preparar cualquier comida simplemente sabiendo cómo funciona la cocina.
No esperes una producción súper alta. De hecho, algunos videos son solo una cámara estable filmando él dando una clase real a estudiantes culinarios. Pero su información es oro, y es probable que desee tomar algunas notas en el camino, cuando, por ejemplo, comienza a hablar sobre cómo diferentes métodos de calentamiento afectan la comida, o qué ingredientes diferentes puede usar para espesar una salsa.
No puedo recomendarlo lo suficiente. Y si sus videos gratuitos te dejan con ganas de más, también ofrece seminarios web pagados, pero no los he probado, así que no puedo comentarlos.
