Line cocineros: ¿Dónde guardas los cuchillos seguros en la línea durante un apuro?

Justo ahí. Pueden estar acostados junto a una tabla de cortar (o sobre ella), estar sobre una banda magnética en la pared (mi solución preferida) o lo que sea. Nunca, nunca van a ninguna parte, no puedo verlos, excepto tal vez mi casillero o en las articulaciones donde implícitamente confío en todos

Y … ahora por la pregunta que realmente hiciste.

He visto algunos intentos de eso, y todos tenían una cosa en común: eran lo suficientemente agravantes como para que la gente los comenzara a subvertir en el momento en que fueron presentados.

Mantenga las bandas magnéticas de buena calidad en las paredes frente a todas las estaciones, y contrate a personas que tengan una idea vaga de lo que están haciendo con sus herramientas como mínimo …

Depende de cómo esté configurada tu línea. En mi cocina anterior había espacio muerto entre dos accesos, terminó siendo un lugar perfecto para dejar un cuchillo o dos.

Odio los bloques magnéticos, yo mismo. Incluso si son bastante fuertes, es demasiado fácil para alguien desalojar un cuchillo por accidente. Y ninguno de los que he trabajado fue fuerte en absoluto.

Los cuchillos se sientan al lado de una tabla y nunca se mueven a menos que estén en su mano. Ese cuchillo pertenece a esa estación hasta el final del servicio. Solo el cocinero que lo usa lo limpiará.