¿Cuál es el plato más difícil que un chef puede producir?

Depende de su nivel de habilidad. Soy un chef, pero ¿puedo hacer un Turducken? No. Incluso para los chefs más entusiastas, Fugu estaría bastante arriba en la lista de platos difíciles de producir. Fugu (como lo explican Los…
Cómo sostener un cuchillo de chef

Kenji hace una gran reseña aquí: Habilidades de cuchillo: Cómo sostener un cuchillo Una vista diferente:
A pesar de que un chef tiene excelentes habilidades para cocinar, ¿puede convertirse en un restaurador exitoso con menos conocimiento en administración de empresas?

Es como el lanzamiento de una moneda. Podría ser cara o cruz. Uno puede poner el esfuerzo y el resto es incierto. Esa es la definición de un emprendedor (un tomador de riesgos). Muchos factores trabajan en esto…
¿Qué tan difícil es encontrar un trabajo como chef en los Estados Unidos?

No más difícil que cualquier otro trabajo calificado. Se requiere autoconciencia para ser efectivo en la búsqueda de un trabajo donde se esperan niveles específicos de habilidades. En primer lugar, debe ser capaz de transmitir que los tiene…
¿Por qué mi bandeja para hornear está deformada?

Una muy buena pregunta! Estoy familiarizado con los productos de Vollrath, ya que están hechos en EE. UU., Y hay una pequeña gama disponible en el Reino Unido y Europa, son una gama de productos de calidad bien…
¿Cuál es la diferencia entre un chef ejecutivo, chef de cocina, sous chef y cocinero de línea?

Antes que nada, ninguno de ellos usa el ridículo disquete que Monica usaba en Friends. Es un sombrero de panadero e incluso los panaderos ya no los usan. Porque son tontos. Pero aparte del sombrero, Monica es en…
Cómo convertirse en un chef de repostería

Antes que nada, debes ser creativo. Tengo un título de Arte entre mis otras certificaciones. El conocimiento de cómo los ingredientes trabajan juntos es imprescindible. Por ejemplo, debe saber la diferencia en lo que hace el bicarbonato de…
¿Qué turnos y horarios trabajan los chefs?

Varía con cada restaurante individual por lo que es difícil dar una respuesta general. Yo personalmente hago 8-9 horas por día. Tengo 1 día de descanso a la semana. Incluso trabajo los fines de semana. ¿Horas intempestivas? Seguro.…
¿Cómo cocinan los chefs tan rápido?

Todo está preparado con anticipación, excepto la proteína, y en muchos casos ya está cocinada a través de sous vide y solo necesita ser chamuscada, presentada y servida. Las verduras se preparan con la forma prescrita, se cocinan…
¿Por qué quieres convertirte en chef?

Si una persona tiene pasión por comer bien, disfruta el proceso de cocinar desde la infancia en casa, ayuda a la madre en la cocina diaria, entonces esa persona puede elegir Chef como una profesión. Las opciones de…