¿Cuál es el plato más difícil que un chef puede producir?

Dos platos son comúnmente conocidos como las pruebas más difíciles para un chef de clase mundial:

Está bien; las cosas que has servido en casa innumerables veces.

¿Por qué sopa y huevos? Son tan simples, y eso es exactamente por lo que son tan difíciles.

No hay forma de ocultar un error o un error. No hay dónde correr y no hay otros ingredientes para esconderse detrás. Hay, precisamente, una forma de hacerlo correctamente y millones de formas de complicarlo irreversiblemente.

Puede pensar: “Cocino todo el tiempo”, pero la mayoría de las personas realmente no hacen estas cosas desde cero (la sopa enlatada no cuenta como “cocina”), y la mayoría de la gente hace un trabajo horrible al hacer huevos en casa. .

Si sus huevos duros se ven así:

lo estás haciendo mal…

Los huevos bien cocidos se ven así:

(Se muestra de arriba a abajo: hervida, hervida y hervida)

Ese pequeño anillo gris / verde alrededor de la yema significa que está demasiado cocinado y ahora has secado la yema hasta la consistencia de la tiza.

Preparar huevos perfectamente cocidos es difícil … la mayoría de la gente simplemente no sabe qué aspecto tienen los huevos cocidos o qué sabor tienen, por lo que no se dan cuenta cuando lo hacen mal.

PD: Porque tuve que repetir esto en los comentarios …

1) Huevos significa huevos en general; no solo huevos duros Los diferentes chefs usan diferentes platos de huevo como una vara de medir. Gordon Ramsey hace que cada nuevo chef que contrate le cocine huevos revueltos, Wolfgang Puck y Thomas Keller prefieren tortillas, etc. Utilicé huevos duros como ejemplo porque hay una manera visualmente obvia de mostrar cuándo han sido quemados gravemente; el anillo gris / verde alrededor de la yema.

2) No, un huevo cocido cocido correctamente no significa que tiene que ser “suave” o “moqueante” o “poco cocido”. Un huevo cocido correctamente puede ser “hervido”, lo que significa que está completamente cocido (sin gelatina líquidos dentro). Es relativamente difícil llegar a un “punto de cocción” sin accidentalmente sobre cocinar y quemar los huevos. La mayoría de los cocineros / restaurantes caseros carecen del conocimiento, la habilidad o el tiempo necesarios para hacerlo correctamente. Aparentemente, como resultado, una cantidad considerable de personas ha comenzado a suponer incorrectamente que un huevo debe quemarse hasta ser irreconocible (también conocido como cocido hasta que aparezca el anillo gris) para ser “hervido”. Sin embargo, nada podría estar más lejos de la verdad.

Al igual que un bistec, los huevos se pueden cocinar correctamente en un rango de “cocción”. Si le gusta el bistec bien hecho o los huevos duros, está bien. No hay nada de malo en eso y es una solicitud perfectamente válida. Sin embargo, al igual que un trozo carbonizado de cenizas desmenuzadas no es lo mismo que un filete “bien hecho”, un huevo cocido con un anillo gris / verde alrededor de la yema no es lo mismo que un huevo “duro”.

Escogeré a Haleem.

Esta comida alta en calorías se sirve para romper el ayuno durante el mes de RAMAZAN.

Hyderabadi Haleem toma alrededor de 12 horas para estar preparado.

Durante el mes de Ramazan en la ciudad de Hyderbad, India, en 2014, se prepararon cerca de 7 7 millones de dólares en Haleem .

Debe revolverse con frecuencia durante el transcurso de la preparación.

Conoces el sabor solo después de 12 horas de trabajo de parto. Solo un conocedor con años de experiencia lo hace bien.

Un postre como este …

Y así …

(Fuente de la imagen: DuckDuckGo)

¿Aturdido?

Tú no eres el único. La mente maestra detrás de estas alucinantes obras maestras de postre es Adriano Zumbo. Él es el creador de muchos de esos deslumbrantes postres. Estos postres son complejos a otro nivel. Hay casi 35-40 pasos para hacer estos y varios procesos para completarlo. Hay una receta de 10-12 páginas para hacer estos postres. Básicamente es de 3 a 4 postres combinados en uno para que sea tan grande. Felicitaciones a quien creó estos magníficos postres.

Risotto aka The Death Dish de Masterchef Australia

Lo fácil que es comer este plato es más difícil de hacer. Un risotto no es un juego de niños hasta que lo hayas dominado practicando muchas veces. Es muy fácil estropear este plato. Demasiado stock, se convierte en una papilla almidonada. Demasiado poco stock, el arroz no se cocinará bien. La clave principal es obtener el arroz al dentè o estás en problemas. No quieres meterse con un italiano enojado, ¿verdad?

Hacer un risotto impecable es realmente una habilidad para dominar. Muchas personas luchan para hacerlo bien. Todo lo que tienes que hacer es cocinarlo a ojo. No es fácil ya que se muestran en espectáculos de cocina.

¡Tranquilízate!

Primero, he hecho que la mayoría de los alimentos enumerados aquí sean difíciles en casa en mi cocina con utensilios, ollas y sartenes normales. Los huevos, bajos y lentos, por lo general no molestan, tienen demasiada prisa por la mañana. Hecho Turducken (tres veces, es el deshuesado que lleva una eternidad), ámelo, la gente ooh y ah. Use la receta de Joy of Cooking para pate, infalible. Los souffles de chocolate y también los salmones, usando un chopper estilo Cuisinart realmente ayudan. No en Japón, nunca se meterá con una comida que es mortal. Estúpido.

Pero por mi vida, no puedo cocinar un pollo frito decente. Tener más de veinticinco recetas y combinaciones de hierbas, etc., fue en vano; al menos diez técnicas diferentes de adobo y marinado y fritura, y nunca he tenido éxito en hacer un pollo frito que sea al menos comparable con lo que puedo comprar en el mostrador de delicatessen de supermercado o KFC. Mi hija ya no lo tocará. Intento una vez al mes alguna combinación de técnica diferente y continuaré hasta que lo haga bien. El perfil de sabor de las hierbas y los condimentos por lo general sale bien, es el factor de grasa crunch vs que nunca parece estar junto con una pieza de pollo bien cocida.

La semana pasada casi hice un consomé claro, pero mi esposa, cuando yo estaba fuera de la cocina, decidió que no estaba hirviendo a fuego lento y aumentó el fuego hasta el punto de que hervía rápidamente, bueno. Por lo general, hacemos lo que se conoce como “Caldo de hueso” en estos días. En la cocina tradicional de Lituania usarías los pies y los nudillos, aquí usamos huesos de pollo, lo cocinas hasta que se pone como una gelatina (Aspic) en la nevera durante la noche. aclarar eso es complicado, ya que tiene que funcionar durante horas y horas.

Dejando a un lado mis debilidades personales, el plato más difícil y el más difícil ha sido Un verdadero topo mexicano específicamente, Black Mole, aparte de los ingredientes, son las “técnicas antiguas” de molienda, asado, mezcla y tiempos largos de cocción lenta que no funcionan en una “cocina moderna”. Lo intenté un par de veces (con Turquía) y las personas que lo probaron me dieron una apariencia extraña, nunca me atreví a servirlo a un mexicano.

No soy un chef profesional, pero he investigado mucho sobre los restaurantes de alta tecnología, etc.

No creo que haya un “plato más difícil”, pero estoy seguro de que si observas las técnicas que se utilizan en algunos de los mejores restaurantes del mundo, te cagarán ladrillos, literalmente.

A veces cocinan cosas en cocinas “vacum”, o hierven a baja temperatura, hacen brillar la comida solo con elementos naturales de algunos cangrejos en el mar que tienen comida ligera y potable, comen humo, hacen humo de aceite de oliva, toman olores de la naturaleza (como el bosque húmedo, o el olor de la sede) para que pueda tener una sensación sensorial mientras come … Es normal que para hacer UN plato pequeño que come en un bitte, pasen 3 o 4 días.

Hoy en día, la mayoría de los restaurantes galardonados con Michellin tienen literalmente un laboratorio químico justo al lado de la cocina.

Así que no puedo decirles Un plato, pero seguramente echen un vistazo a algunos restaurantes como Alinea en Chicago, Celler de Can Roca en Girona (España), Noma (Copenhague), Aquelarre (España) un ENORME, etc.

Esto no es falso, es bio luz real en la comida.

Y esta es una esfera hecha de azúcar y agua, con helado, flores y mucha mierda dentro.

Bueno, espero haberte ayudado.

FUGU

Uno de los manjares más buscados en Japón especialmente. No es barato.

¡Sin duda! Si la vida de tu cliente depende del plato que preparas, seguro que es duro.

Se sirve en rebanadas finas como papel por chefs expertos, Fugu combina el lujo con una apuesta de alto riesgo. Los intestinos, los ovarios y el hígado Fugu contienen un veneno llamado Tetrodotoxina, que es 1,200 veces más mortal que el cianuro. La toxina es tan potente que una dosis letal es más pequeña que la cabeza de un alfiler, y un solo pez tiene suficiente veneno para matar a 30 personas.

Debido al alto riesgo, los chefs deben someterse a dos o tres años de capacitación para obtener una licencia de preparación Fugu, y dicha experiencia aumenta el precio de un plato de Fugu a hasta $ 200. Pero esto no ha detenido a los japoneses: alrededor de 40 tipos de Fugu son capturados en Japón, y la gente consume 10.000 toneladas de pescado cada año.

Es uno de los platos más difíciles que puede producir un chef

Desde 1958, los chefs de Fugu deben obtener una licencia para preparar y vender Fugu al público. Esto implica un aprendizaje de dos o tres años.

El proceso de examen de licencia consiste en una prueba escrita, una prueba de identificación de peces, y una prueba práctica, preparar y comer el pescado (los malos intérpretes deben estar literalmente orando por sus vidas). Aproximadamente el 35 por ciento de los solicitantes pasan.

Pequeños errores de cálculo resultan en fallas o muerte.

¡Pero chico! Esa es una presentación.

Ahora eso es “Comida asesina” literalmente.

Datos de bonificación de alimentos:

• Se requieren aproximadamente 7 años de capacitación rigurosa y un programa especial de licencias antes de que un chef se considere experto en el arte de preparar Fugu.
• Para obtener la licencia, los chefs tienen que comer su propio Fugu como prueba final (hablar sobre riesgos laborales)
• El emperador de Japón tiene prohibido comerlo por su propia seguridad.

Gracias por tu tiempo.

Macarons

El proceso de fabricación de macarons es realmente difícil, y cada paso, desde combinar las claras de huevo con el azúcar y la harina de almendras y colocar la mezcla en una bandeja para hornear y enfriar los pasteles para el momento apropiado, requiere el máximo cuidado y atención.

¡Felicitaciones a aquellos que han dominado el arte de hacerlos! X

Fugu Fish.

Debe estar cuidadosamente preparado para eliminar las partes tóxicas. Los chefs se someten a 2-3 años de entrenamiento riguroso y licencia antes de que se les permita prepararlo en restaurantes estrictamente controlados. El proceso de examen de licencia consiste en una prueba escrita, una prueba de identificación de peces y una prueba práctica, preparar y comer el pescado. También ha llevado a muertes accidentales para el Chef. El rol del chef Fugu no es eliminar la toxina por completo, sino reducirla, en la medida en que el comensal experimente efectos de intoxicación leve, incluyendo olas de euforia y sensaciones de hormigueo.

La víctima envenenada muere de asfixia. El veneno es 1200 veces más fuerte que el cianuro y no hay antídotos conocidos.

Un plato típico puede costar entre $ 20- $ 150 preparado con un cuchillo especial llamado fugu hiki knife.

NB fuente: Fugu – Wikipedia

Habiendo visto la cantidad de tiempo y esfuerzo que se necesita para completar, el Pollo Hyderabadi o el Haleem de Cordero se puede considerar como el plato más difícil de producir, con el aroma y el sabor correctos.

Form Wiki, Haleem o Daleem es un guiso popular en el Medio Oriente, Asia Central y el subcontinente indio. Aunque el plato varía de una región a otra, siempre incluye trigo o cebada, carne y, a veces, lentejas. Las variaciones populares incluyen keşkek en Turquía, Irán, Azerbaiyán y el norte de Iraq; Hareesa en el mundo árabe y Armenia; Khichra en Pakistán y la India; y Hyderabadi Haleem en Telangana, India.

Lo que lo hace tan difícil de hacer es el tiempo y el esfuerzo que lleva completar.

Se necesitan fácilmente alrededor de 9-12 horas para un lote de haleem preparado desde cero con todos los ingredientes servidos proporcionalmente.

De la imagen de arriba, la carne haleem se cocina a la ternura con una vara de bambú larga y con frecuencia batiendo la carne en pasta fina a una llama muy alta.

Y hacer esto no solo es difícil, sino que el sabor y el aroma correctos no es pan comido de todos.

Traditonal Hyderabadi Haleem preparación:

Primero, he hecho que la mayoría de los alimentos enumerados aquí sean difíciles en casa en mi cocina con utensilios, ollas y sartenes normales. Los huevos, bajos y lentos, por lo general no molestan, tienen demasiada prisa por la mañana. Hecho Turducken (tres veces, es el deshuesado que lleva una eternidad), ámelo, la gente ooh y ah. Use la receta de Joy of Cooking para pate, infalible. Los souffles de chocolate y también los salmones, usando un chopper estilo Cuisinart realmente ayudan. No en Japón, nunca se meterá con una comida que es mortal. Estúpido.

Pero por mi vida, no puedo cocinar un pollo frito decente. Tener más de veinticinco recetas y combinaciones de hierbas, etc., fue en vano; al menos diez técnicas diferentes de adobo y marinado y fritura, y nunca he tenido éxito en hacer un pollo frito que sea al menos comparable con lo que puedo comprar en el mostrador de delicatessen de supermercado o KFC. Mi hija ya no lo tocará. Intento una vez al mes alguna combinación de técnica diferente y continuaré hasta que lo haga bien. El perfil de sabor de las hierbas y los condimentos por lo general sale bien, es el factor de grasa crunch vs que nunca parece estar junto con una pieza de pollo bien cocida.

La semana pasada casi hice un consomé claro, pero mi esposa, cuando yo estaba fuera de la cocina, decidió que no estaba hirviendo a fuego lento y aumentó el fuego hasta el punto de que hervía rápidamente, bueno. Por lo general, hacemos lo que se conoce como “Caldo de hueso” en estos días. En la cocina tradicional de Lituania usarías los pies y los nudillos, aquí usamos huesos de pollo, lo cocinas hasta que se pone como una gelatina (Aspic) en la nevera durante la noche. aclarar eso es complicado, ya que tiene que funcionar durante horas y horas.

Dejando a un lado mis debilidades personales, el plato más difícil y el más difícil ha sido Un verdadero topo mexicano específicamente, Black Mole, aparte de los ingredientes, son las “técnicas antiguas” de molienda, asado, mezcla y tiempos largos de cocción lenta que no funcionan en una “cocina moderna”. Lo intenté un par de veces (con Turquía) y las personas que lo probaron me dieron una apariencia extraña, nunca me atreví a servirlo a un mexicano.

Abulón chino cocido De abulón secado al sol, necesita empapado en agua fría durante 2 días antes de cocinar, cambie el agua cada 4 horas. Se arrojan 1,5 kg de pollo, 1/2 kg de jamón seco y otros 1,5 kg de cerdo asado a cocer junto con el abulón durante 3-4 días, con cada día de cocción durante 3-4 horas y reservar durante la noche.

Estos son algunos de los platos considerados más desafiantes:

Los 10 platos más difíciles del mundo

Sin embargo, para muchos platos, incluidos algunos en la lista, el equipo es la clave.

Incluso una buena pizza puede ser difícil de preparar en casa, especialmente en la corteza delgada, ya que requiere horno a alta temperatura (que alcanza los 300 * C o más, mientras que la mayoría de los hornos domésticos tienen un máximo de 240/250 * C)

Al final, la práctica hace a la perfección … y también el aprendizaje de los “trucos y técnicas” apropiados que se han desarrollado a lo largo de los años para maximizar las posibilidades de éxito en la preparación de un plato.

Por ejemplo, hacer croissants no es muy difícil una vez que comprendes los puntos clave de hacer los pasteles, pero todavía requiere mucho trabajo. A veces no se puede engañar para salir de eso … aunque algunos equipos de cocina pueden ayudar mucho.

Para algunos preparativos (por ejemplo, es necesario trabajar la masa durante una hora o más con una máquina … también puede hacerlo a mano (y la gente lo hizo en el pasado) pero es un tipo de trabajo agotador.

En mi tiempo en cocinas de 5 estrellas (o 4 estrellas, o 3 estrellas, dependiendo de la ciudad y de las estrellas) en las que he trabajado, he visto algunas doozies. El ganador para mí, creo, fue un flan de erizo de mar cocido al vapor que fue cocido al vapor, como aperitivo (!!), en el caparazón de erizo de mar. Fue terriblemente difícil conseguir el momento adecuado. Para ser sincero, creo que el chef cometió un error de diseño. Ningún plato debería ser casi imposible de hacer, en este momento. Pero creo que el espíritu de la pregunta es más acerca de qué platos estándar son difíciles. Así que aquí hay algunos que temo:

1. Croquembouche. Paso uno, haz pequeños bollos de crema. Paso dos, llénalos con una variedad de rellenos. Paso tres, colóquelos en forma de cono sobre un cono de metal que se haya engrasado, pegándolos sobre la marcha con caramelo caliente (riesgo grave de quemaduras, agarrotados constantemente). Entonces, y este es el verdadero hijo de puta, DE ALGUNA MANERA QUITE EL CONO DEL MOLDE SIN ROMPERLO. Si no pegaste un lugar, desastre. Si el caramelo golpea el metal sin engrasar y lo agarra, desastre.

2) Paella: arroz, pollo, almejas, camarones, verduras, mejillones … No hay dos de ellos que tomen la misma cantidad de tiempo para cocinar. Y, sin embargo, todo debe hacerse al mismo tiempo, con la cantidad justa de corteza marrón en la parte inferior (sin costra: no aceptable …. Costra negra: peor). Puntos de bonificación si lo haces de la manera tradicional, en un fuego de leña.

3) Pâté en Croûte, con incrustación: El pan debe ser marrón y crujiente, y la carne de la carne debe estar completamente cocida, y la incrustación de carne en el centro no debe ser demasiado cocida. Especialmente, enloquecedoramente difícil si la incrustación es un pedazo de carne de venado. Es como hacer malabarismos con motosierras, y la peor parte es que no sabes si lo has atrapado hasta un día después de que se cocina.

Hay dos tipos de dificultad aquí. Una es dominar la preparación de algo muy simple y hacerlo a la perfección. ¿Por qué? Si observas un montón de cocina, son principalmente combinaciones de técnicas simples. Puedes esconderte mucho con una salsa o colocar guarniciones estratégicamente. Una tortilla sencilla y buena no es tan fácil como parece hacerlo bien.

Luego está la habilidad para ejecutar un plato individual a la perfección. Hay algunos platos que requieren dominio absoluto por sí solos. Este es el segundo tipo de dificultad. Vea todas las publicaciones en fugu como un ejemplo.

Personalmente, creo que la cocción de postres de alta gama y similares son bastante desafiantes. Una gran cantidad de cocción es casi pura química. Los ingredientes, incluso en una receta básica de pan, suelen exigir más peso que volumen.

Cualquiera que involucre técnicas de preparación y / o ingredientes con los que no estén familiarizados.

Sí, lo sé. Debajo de los rayos del sol para preparar huevos, holandesa, patatas caseras, sopa, bla, bla, bla …

No hay un solo ‘plato más difícil de acertar’.

Me esfuerzo para preparar consistentemente un huevo escalfado perfecto (o incluso bastante decente). Principalmente porque solo de vez en cuando he cocido un huevo o tres en una década, y nunca antes había sido tan frecuente.

¿Ese aprendiz de segundo año que ha estado administrando la estación de huevos en el desayuno bufé de un hotel decente durante los últimos seis meses? Ella puede probablemente cocer diez huevos a la vez perfectamente. Medio dormido, seriamente colgado y pensando en ese chico caliente con el que coqueteó en el bar de buceo local anoche.

Holandesa, por otro lado? Ni siquiera necesito un baño María. ¿Sopa? He pasado cinco mañanas temprano a la semana durante dos de los últimos cinco años cocinando 80 litros de cada una de dos sopas diferentes. Medio dormido, a veces con resaca y generalmente con algo más en la mente … (ver la respuesta del usuario Quora a ¿Cómo es un día en la vida de un chef?)

Y, sí, al contrario de lo que escribió Rajan Bhavnani, hay muchos trucos para esconder muchos errores graves o contratiempos con sopas …

Muchas personas hacen un gran escándalo por ‘el Wiener Schnitzel perfecto’. Si no. 70% son prácticas, 20% de calidad de ingredientes y 10% conocen la técnica básica correcta. Lo cual es bastante sencillo. Como mencioné en otra parte, he preparado unos 30k de ellos a lo largo de los años. Todos los “trucos secretos”, ingredientes exóticos, configuraciones elaboradas y handwaving son una mierda.

Un plato clásico simple, perfeccionado.

Entender cómo sazonar y cocinar perfectamente algo tan simple como una salsa Mornay, o cómo cocinar un determinado corte de carne costosa, exactamente tanto como lo necesites, es el verdadero desafío de hacer un cheffing. Todas las habilidades y equipos geniales y la química gastronómica se pueden seguir fácilmente: es solo química. Pero obtener la salsa de queso con la consistencia exacta que necesita, o asar un pollo o pavo para que quede cocido, húmedo por dentro y crujiente por fuera es lo más difícil.

¿No dependería del chef?

Al responder a la pregunta, debe tenerse en cuenta que el plato más difícil de preparar para un chef probablemente no sea el mejor plato representativo de su cocina. Pero a medida que aprenden a preparar platos más difíciles, mejoran sus habilidades generales y los convierten en mejores cocineros.

como alguien que disfruta cocinando y comiendo. He preparado la mayoría de los artículos enumerados en esta lista con la excepción de FuGu, el plato de Alinia, haleem y ese postre extraño.

la diferencia entre la buena comida y la buena comida es solo del 5-9%. aunque puedo afirmar que hice la mayoría de los artículos y puedo asegurar que la mayoría no es difícil. Algunos elementos serán más fáciles con mis conjuntos de habilidades culinarias. Y ninguno de ellos eran los mejores del mundo. Solo seguí las instrucciones.

algunos de los artículos mencionados son realmente profesionales de cocina 101. Y se pueden enseñar a cocineros apasionados, con la supervisión adecuada, para reproducirlos. nota a la respuesta soufflé. Algunos restaurantes preparan su soufflé antes y durante el servicio. Como llevaría mucho tiempo hornear para pedir soufflés. ¿Cuál es otro nivel de dificultad? No se debe desinflar el soufflé mientras está en espera.

mi habilidad con el cuchillo será poco probable que sirva para colocar ese sashimi de fugu. Su precisión requiere mucha práctica. Es bonito.

Pate en croute es ciertamente un esfuerzo laborioso. En verdad, también debes ventilar un “techo” en la parte superior de la masa de hojaldre y llenarlo con un caldo / consomé gelatinizado.

He cocinado muchos artículos del libro de cocina Alinea. Encuentro que necesito ajustar muchas recetas. Tal vez están usando diferentes marcas o ingredientes que yo. Requería muchos artículos de una despensa modernista. Conozco a los cocineros y los invitados a cenar en Alinea. No he escuchado nada negativo. Lo cual significa mucho para una comida en ese punto de precio.

haleem se ve delicioso, no veo la dificultad de cocinar este plato. Aparte de entender el perfil de sabor. Sin embargo, no se pueden enseñar algunas cosas. especialmente cuando estás cocinando algo de recuerdos de comida de alguien más. Ciertamente no es técnicamente más difícil que algunas de las otras recetas.

hay algunos chef que están constantemente ’empujando’ y haciendo que el trabajo sea desafiante. es decir, iirc Jesse menciona haber hecho una crema durante el servicio Ala minuto. Que he hecho para más de 150 portadas, sin una estación de cocción al vapor adecuada y con un número limitado de cocineros. El chef puede hacerlo más fácil o los cocineros pueden encontrar otra cocina que no los desafíe profesionalmente.

mientras que algunos chefs tienden a trabajar fuera de su timonel de confort. Haciendo lo que saben y hacen mejor. Preparaciones que saben que funcionan y poca innovación. no hay necesidad de desafiar a nadie sabio culinariamente. O el desafío es que es la cocina de volumen. Y manteniendo el costo laboral en línea.

y luego hay un chef que no puede cocinar. Pueden tener fuerza en otras áreas de la cocina. Y obtuve el puesto no basado en habilidades culinarias. En estos casos, la mayoría de los elementos mencionados pueden ser difíciles. Hay muchos chefs reconocidos que entran en esta categoría. No es necesario ser un gran cocinero para crear, administrar o administrar un restaurante.

La dificultad es algo muy subjetivo de medir. Simplemente los platos que consumen mucho tiempo no son difíciles, de lo contrario, mi jamón secado al aire es el plato más difícil.

Difícil tiende a tener un modo de falla muy fácil o en ningún lugar para esconder ningún error.

Los raviolis, por ejemplo, necesitan que tu pasta esté en lo cierto y que no haya aire atrapado. Hasta que tengas la habilidad de hacerlo, es muy difícil. Del mismo modo, los pasteles en capas con levadura (croissant, etc.) requieren práctica.

La sopa clásica, la tortilla y el simple pollo asado son todos platos “sin lugar para esconderse”.

Además de los huevos y la sopa …

Hígado y cebolla

Si el hígado y las cebollas están en el menú, lo ordeno. 9 veces de cada diez, llega a la mesa adecuadamente cocinada … es un plato bastante fácil … salsa de huevo, salsa de harina, mezcle en una sartén caliente, voltee y sirva …

Y muchas personas pueden convertir eso en cuero de zapatos … eso es lo que le da mala fama al plato …

En lo que a mí respecta, si no puedes cocinar hígado y cebollas y hacerlo bien, busca una línea de trabajo diferente.

** EDIT ** – Haber sido “castigado” por la persona que publicó la pregunta porque aparentemente él / ella estaba preguntando sobre los platos que son difíciles de hacer, a diferencia de los platos que son difíciles de “hacer las cosas bien” …

El hígado y la cebolla SON un plato fácil de cocinar … pero no es un plato fácil de entender, porque muy pocas personas PUEDEN hacerlo bien, como indiqué en mi respuesta original. Lo mismo con hervir un huevo … fácil de hacer, dejarlo en agua caliente … hacerlo bien es difícil (sin juego de palabras).