Por el contrario, creo que es un buen Chef, debes tener un entrenamiento formal. Como se dice en las academias culinarias, “La diferencia entre un chef y un cocinero, es que un cocinero sabe cómo, pero un chef sabe por qué”.
Esto significa que para ser un buen Chef debe aprender por qué los alimentos se comportan de la manera en que se cocinan y preparan, como la reacción del ánade real, la cocción, la coagulación, el equilibrio de ph, etc. La cocina es una ciencia, y hay solo hasta ahora puedes avanzar sin una comprensión exhaustiva de la ciencia detrás de esto.
