¿Cuál es tu pedido clásico (favorito) de un restaurante en el que solías trabajar?

Demasiados para mencionar. Por lo tanto, retomaré una comida de tres platos que podría comer sin dificultad. Un amigo mío es un veterinario retirado. Su hijo es un maestro cervecero y también se dedica a la caza. Un…
¿Cuál es el certificado más prestigioso del mundo para convertirse en Chef?

Esa es una pregunta difícil, un certificado es solo eso. Una vez contraté a un tipo que tenía un título en el Culinary Institute of America y que solo era marginalmente aceptable como cocinero, y honestamente, sería una…
He leído muchos libros de chefs y sous chefs. ¿Son todos tan profanos como dicen que son? Sin falta de respeto. Solo citando a los autores.

Muchos de nosotros somos. Tiendo a sazonar mi vocabulario con un montón de blasfemias por hábito y … bueno, una cuestión de hábito. He trabajado con chefs que gritan y gritan las cosas más viles sobre su personal.…
Me gusta cocinar y quiero hacerlo profesionalmente y convertirme en chef. ¿Dónde empiezo?

Vaya a un restaurante que piense que es sorprendente, dígales que trabajará gratis para ellos, dígales exactamente cuándo tiene tiempo para hacerlo (los sábados, domingos, miércoles por la tarde, lo que sea) llegue a tiempo, en ropa limpia…
¿Quién es el chef más borracho del mundo?

No sé si estos famosos chefs califican como EL más borracho, pero ciertamente se encuentran como dipsómanos amantes de la diversión. En la tradición del “Galopante Gourmet” Graham Kerr, te doy el intrépido aficionado británico Plonk Keith Floyd.…
¿Es legal trabajar como chef de sushi sin certificado en los Estados Unidos?

No hay “certificaciones de chef” en los Estados Unidos. La mayoría de los estados exigirán que cualquier persona que manipule alimentos de forma profesional tenga una certificación mínima que enseñe la seguridad alimentaria básica. En California, este es…
¿Qué pasa si un cliente le pide a un chef que prepare la comida de una manera que el chef no estaría de acuerdo?

Creo que si ya se ofrece una preparación diferente de un plato en el menú (el ejemplo de carbonizado hasta el punto de que no es comestible para la mayoría de la gente), creo que el chef debería…
¿Por qué es bueno ser un chef de repostería?

Me encanta ser un chef de repostería en un lugar que respeta el valor de los pasteleros. Trabajo en un lugar que no tiene un chef de pastelería de tiempo completo y no tiene una cocina de pastelería.…
¿Cuánto le pagan a un chef para crear un menú?

La respuesta varía enormemente dependiendo de la ubicación; Vegas o Chicago mucho más alto que Keokuk o Paduca. En su mayor parte, un chef acaba de recibir su salario, porque crear y ajustar el menú es parte del…
¿Qué carrera debo elegir para convertirme en chef?

Un diploma no te convierte en chef. Te hace una persona con un diploma. Ser un chef requiere entrenamiento y experiencia, los cuales escasean en la escuela. Mi sugerencia sería obtener un título en gestión de la hospitalidad…