¿Por qué la comida cocinada en vasijas de barro tiene un sabor diferente? ¿Es por el material en el utensilio o hay alguna otra ciencia invocada?

Cocinar en macetas de barro es diferente principalmente porque las vasijas de barro están bien selladas. Esto impacta el ambiente de cocina de dos maneras: 1) La comida se cocina a través del calor radiante que sale de…
¿Cuál es la diferencia entre cocinar con ácido o calor?

Podría escribir un libro sobre las diferencias entre los dos. Supongo que la razón común por la que la gente lo llama “cocinar” con ácido es que algunos alimentos asumen el aspecto de una pieza cocinada con calor…
¿Por qué la leche sube al hervir? ¿Aumenta la cantidad?

Gracias por el A2A. Recuerdo la respuesta de mi clase de física. A diferencia del agua, la leche no es un líquido simple. Contiene muchas sustancias en forma suspendida: un coloide. Estas sustancias son principalmente proteínas, azúcar y…
¿Por qué el asado en la barbacoa es un trabajo de hombres?

No sé la respuesta a esta pregunta, pero estoy interesado en la respuesta. También creo que es una pregunta mucho más compleja de lo que parece en la superficie. Sospecho que se origina en la cultura y la…
¿Cuál es la influencia de las tradiciones culinarias nativas en la comida brasileña?

Muchos de los ingredientes utilizados por la cocina brasileña nativa están plenamente incorporados en la cocina brasileña contemporánea, como el acai, la mandioca y otros. Dependiendo de la región de Brasil, la cocina puede variar. Los ingredientes y…
¿Qué califica a los peces como grado de sushi?

El sushi -grade en los EE. UU. Es un término de comercialización, no un procedimiento estricto que se sigue. Hay dos características de cualquier pescado destinado al consumo como sushi o sashimi: El pescado se congelará instantáneamente en…
¿Cuál es la mejor marca de cazo para un apasionado cocinero aficionado?

America’s Test Kitchen descubrió, y estoy totalmente de acuerdo, que las ollas y sartenes que vienen de Tramontina (http://www.tramontina-usa.com/tr…) tienen un mejor precio que los costosos All Clad y sus amigos. El 1.5qt que uso es un GreenPan…
¿Cuáles son las formas más populares de utensilios de cocina especializados?

Si la métrica es “popularidad”, es absolutamente la olla arrocera. En todo el mundo, un artículo de especialidad básico para los hogares.
¿Cómo elimino el olor a cebolla de una tabla para cortar madera?

Recomendaría frotar una pasta hecha con bicarbonato de sodio (no en polvo) y un poco de agua sobre ella. Déjalo por cinco o diez minutos. El bicarbonato de sodio es eficaz para neutralizar las propiedades alcalinas que se…
Candy: ¿Cómo puedo hacer Skittles?

Skittles consiste en azúcar, jarabe de maíz y aceite de semilla de palma hidrogenado. Use el sabor concentrado para el color deseado: jugo de uva para morado, jugo de limón para amarillo, jugo de naranja para naranja, lima…