¿Cuál es la receta original de Bercy Sauce?

Estoy leyendo Madeleine Kamman, The Making of a Cook en este momento, de principio a fin, y estoy en la sección de historia de las salsas. La harina se usa para hacer un roux. La harina era costosa…
Cómo involucrar a mi esposo en la cocina

Esto podría ser cualquier cosa, desde ser fácil hasta desafiante. Me gustaría responderlo desde mi experiencia en motivación y entrenamiento. En términos simples, la motivación es el arte de hacer que las personas hagan algo que normalmente no…
¿Cuál es la mejor manera de cocinar verduras de remolacha?

Realmente me gusta esta receta. ¡Es extremadamente saludable y fácil y te permite usar toda la remolacha! Fletán al horno con remolacha, remolacha y gremolata de naranja y eneldo: http://www.epicurious.com/recipe…
¿Cuál absorbe más aceite: fritura profunda o fritura superficial?

Desde mi experiencia, el problema principal no es la profundidad del aceite sino el tipo de aceite, la temperatura y el tipo de empanizado / rebozado y qué tan absorbente es. Tener aceite a la temperatura correcta hará…
¿Qué elementos definen la cocina y la cocina estadounidense?

[edits: ht to Quora User on crawfish, y se agregó un enlace a la pieza ferozmente divertida y brillante de David Foster Wallace sobre las langostas] La respuesta del usuario de Quora es concisa y precisa. Déjame responder…
Cómo cocinar sambal?

Me encanta Sambal, caliente y picante, que enfatiza el sabor del plato. Sambal es bien conocido y casi todos los turistas lo tienen en su lista “debe comer” mientras viaja a Asia. Vale la pena saber que puedes…
¿Se daña una botella de aceite vegetal abierta?

Huele a funky, usualmente un olor rancio, algo similar a un sótano o un olor a moho. Esto generalmente sucede si algo ha entrado en la botella. Se vuelve turbio o hay sedimentos en la parte inferior.
¿Hay alguna forma de cocinar alcachofas sin perder el color (verde)?

Ácido :). Cocínelos en una solución ligeramente acidulada (vinagre, jugo de limón, etc.) e inmediatamente escúpelos con agua helada después de retirarlos del fuego lento. Existe el famoso experimento de cocinar repollo rojo en agua ácida, alcalina y…
¿Dónde en West LA puedo encontrar / comprar Adobo Seasoning by Goya?

Aquí están todos los minoristas muy cerca de usted que llevan productos de Goya. He resaltado los dos más cercanos a West LA.
¿Cómo puedo obtener racimos en mi granola?

Solo hice granola una vez, pero la agrupación no fue un problema. Básicamente combiné un poco de aceite y una buena cantidad de miel con avena y nueces. Tosté la mezcla en una bandeja para hornear en el…