[edits: ht to Quora User on crawfish, y se agregó un enlace a la pieza ferozmente divertida y brillante de David Foster Wallace sobre las langostas]
La respuesta del usuario de Quora es concisa y precisa. Déjame responder deconstruyendo un plato canónico estadounidense: langosta cocida.
En casi cualquier otra cocina, esto no sería comida, o ciertamente no un plato completo. Entonces, ¿qué pasa con eso?
(1) Homarus americanus vive solo a lo largo de la costa norteamericana, desde Carolina del Norte hasta Labrador. La etimología de la palabra “langosta” parece ser un acrónimo del latín para “langosta” y el anglosajón para “araña”, y por supuesto no es kosher. De todos modos, tiene origen local y es exclusivamente estadounidense, y comerlo está fuera de las leyes dietéticas del viejo mundo.
(2) Era muy común en la Bahía de Massachusetts, donde los colonos del siglo XVII hablaban de una “abundancia de langostas, que el menor de la plantación puede atrapar y comer lo que quiera de ellos”. Por mi parte, pronto estuve lleno de ellos, eran tan grandes, gordos y exquisitos. He visto algunos que pesan 16 libras, pero otros han bebido tantas veces langostas tan pesadas que pesan 25 libras, como me aseguraron. “Así que está estrechamente entrelazada con la historia estadounidense, o al menos nuestros mitos a través de los puritanos. .
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(3) Se sirve entero. Comer una langosta cocida y entera exige un grado de participación en la práctica del bricolaje desconocido en casi cualquier otra cocina: prácticamente por definición, se espera que los cocineros preparen la comida para que el comensal pueda, simplemente, comerla, en lugar de luchar con eso. Pero la langosta, no, incluso tiene su propia prenda:
Tienes que usar tus manos. Usted hace un desastre. Se espera que hagas esto con otras personas. ¿Hay alguna otra cocina tan obsesionada con la humillación pública (véase también el maíz en la mazorca, el descuidado Joe, los langostas del camarón, los forúnculos de los cangrejos, el cangrejo azul cocido al vapor y la gigante rebanada de pizza)?
(4) Es una gran pila de carne, sin salsa. Es solo proteína y un pequeño plato de mantequilla. Casi todos los demás alimentos emblemáticamente estadounidenses (perritos calientes, hamburguesas, barbacoa de Carolina, bistec a la parrilla) son los mismos: un gran trozo de proteína (bueno, al menos la mayoría de ellos tiene una salsa de algún tipo, si solo de ketchup). ¿Te imaginas un plato francés servido sin salsa? Cuando los chinos se encontraron con la langosta, sucedió esto:
(5) Es caro, y la idea de que es un alimento de lujo fue creado artificialmente por los empresarios estadounidenses:
Si nadie supiera qué era la langosta, los trenes podrían servirla a los pasajeros como si fuera un objeto raro y exótico, incluso si era muy barato para quienes la manejaban obtenerla. Los pasajeros del interior estaban intrigados. Esta langosta era deliciosa. Los pasajeros, que no conocían la langosta, se consideraban basura en la costa, comenzaron a amarla y comenzaron a pedirla incluso después de que abandonaron el tren. Se convirtió en una comida popular.
(6) Requiere un poco de asesinato en la cocina, ya que se compra en vivo. Esto no es únicamente americano (consulte su mercado local de pescado chino), pero parece hacer eco de una especie de frontera rudeza (como lo hace toda la comida con sus manos).
Así que ahí tienes un arquetipo de América: terroir local, encontrado en abundancia y disfrazado de lujo, servido crudamente sin ninguno de esos sofisticados islam europeos como la salsa. O un tenedor 
(fuente: Langosta con bandera estadounidense)
PD: para obtener más información sobre las langostas, asegúrese de leer la increíble pieza del difunto David Foster Wallace para la Revista Gourmet, agosto de 2004, “Considere la langosta”. Una pieza seriamente divertida y rumiante sobre langostas, las posiciones morales inherentes a comer carne en general y hervir un animal vivo en particular, y más. Me quedo asombrado y agradecido de que Gourmet lo haya aceptado.
