¿Puedes usar una batidora manual para hacer bechamel cuando comienza a espesarse?

No vas a mezclarlo en exceso, pero parece una gran manera de hacer un desastre gigante y tener más cosas para limpiar. Además, una batidora manual no funcionará tan bien como una cuchara de madera para evitar que la harina se pegue y luego se queme en el fondo de la olla.

No me gusta usar metal sobre metal porque puede manchar la salsa si está usando aluminio, pero también es posible obtener trozos de metal en la salsa. Eso no es nada sabroso.

Si le preocupan los grumos simplemente cuele la salsa antes de agregar el queso. O incluso después si quieres que todo sea profesional al respecto.

No entiendo por qué quieres usar un mezclador manual. ¿Estás tratando de deshacerte de los grumos?

Simplemente haz tu roux y luego gradualmente agrega leche fría. Puede presionar fácilmente todos los bultos con un batidor. Solo tienes que agregarlo un poco a la vez. Incluso si gana 4 galones, no tomará más de 3-5 minutos.

Además, debes hervir a fuego lento y desnatar tu bechamel. Sé que agrega trabajo, y tal vez no sea necesario para comerlo en casa, pero es una mejor salsa.

Realmente no veo la necesidad de un mezclador manual.

De todos modos, si quieres un verdadero método de hack para preparar salsa de macarrones con queso, entonces simplemente haz hervir tu leche con un poco de sal y cocina los macarrones. La leche se espesará con el almidón de pasta. La pasta también absorberá mucha leche, así que ten en cuenta que podrías necesitar más leche. Luego solo agrega queso y un poco de mantequilla. Solo tienes que ajustar la consistencia hasta que tenga el sabor que deseas. Trátelo como un risotto, si sabe cómo hacer risotto.

Puedes, pero tu salsa se sobrecargará y se volverá pegajosa. No tendrá la marca registrada ‘shortness’ y la sedosidad que debería tener una bechamel.

Nunca uso una cuchara de madera. Utilizo un batidor de silicona y pisa cuidadosamente.