No es necesario ser un graduado de la escuela culinaria para ser un Chef. Ser un chef “real” es ser mucho más que solo un buen cocinero. También se trata de creatividad culinaria; además de ser un gerente de cocina total: pedir y recibir las calidades y cantidades adecuadas de alimentos sin excesos ni déficit, administración de personal, contratación y despido de varios cocineros, cocineros menores y lavadoras de botellas y organización de turnos, y poder combinar la personalidad culinaria en la visión del restaurante.
¿Debe ser un graduado culinario para reclamar el título de ‘Chef’?
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