¿Saludable? No veo nada poco saludable al respecto.
Aquí hay una receta básica que resulta en una piel crujiente y sabrosa, y es muy simple.
Consigue un pájaro joven fresco. Siempre busco un color rosado en la carne y voy por el rango libre. Mary’s Free Range Air Chilled es una de mis favoritas. A veces iré al carnicero y conseguiré uno con los pies todavía en él, pueden mantener la cabeza. Precalentar el horno a 350F
De todos modos, toma el pájaro y sécalo completamente dentro de la cavidad y afuera. Agregue mucha sal dentro de la cavidad y asegúrela. Hay mucha información en línea sobre cómo atacar a un pájaro. Tiendo a exagerar la cadena, pero esa es la única forma en que puedo obtener todo incluido. La idea es hacer un buen paquete de carne para que todo esté a la misma temperatura.
A continuación sal y pimienta el exterior del pájaro. Sé liberal con la sal.
Pon el pájaro en una rejilla para asar y ponlo en el horno. El tiempo de cocción variará según el tamaño. Figura un poco más de una hora para el típico pájaro de 4 lb. Use un termómetro de carne hasta que llegue a 175F. Luego sácalo y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo y disfruta.