Ramsay tiene los elogios. No es que signifiquen nada. Las estrellas Michelin ahora se entregan como bebidas gratis en un casino.
De las estrellas que ha ganado, diría que solo una, la primera, ha sido ganada físicamente por sus propias manos. El resto es, fundamentalmente, el resultado del trabajo de sus protegidos.
Su entrenamiento, conocimiento y experiencia son incuestionables. Se ha ganado sus habilidades y conoce su oficio al más alto nivel. Dicho eso, nada de eso lo convierte en un “mejor” chef que Oliver.
Mi razonamiento es que Ramsay tiene su lugar en un campo mucho más limitado que Oliver. Jamie nunca se ha sentado en la cima del árbol, pero tiene un conocimiento más amplio de los alimentos. Se entrenó principalmente a manos del River Cafe y su atención se centró en la cocina regional italiana, similar al conocimiento de Angela Hartnett, la protegida de Ramsay (su conocimiento sería un equilibrio perfecto entre Ramsay y Oliver, y por lo que vale, creo que es un mejor chef que Ramsay).
Jamie es un chef más “completo”. Él tiene un conocimiento de la comida más mundano y profundo que se centra en la cocina regional y las culturas alimentarias. Cultiva alimentos para sus restaurantes y es más práctico con el abastecimiento de alimentos y su trazabilidad. Él defiende activamente los productos locales y la agricultura británica, además de trabajar para preservar su cultura y relevancia.
Para mí, Ramsay es el chef de formación clásica que posee un conocimiento enciclopédico de los clásicos franceses y de la buena mesa de alto nivel. Oliver es el chef que tiene una fracción de ese conocimiento específico pero tiene una comprensión más profunda de la cocina europea y mundial. El objetivo de Ramsays es sentarse en la cima de su oficio y mantener su imperio permanente. Oliver tiene un enfoque que quiere entender cómo comemos y cómo podemos abrazar la comida, disfrutarla más y mejorar su lugar en nuestras vidas. Esto es evidente en su enfoque continuo en mejorar los alimentos para los niños y comer dentro de los presupuestos. Él usa la televisión como medio para eso. Ramsay utiliza la televisión como una ruta para expandir su personalidad y alcance dentro de la industria.
¿Cuáles son algunos de los famosos chefs canadienses?
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de ser un chef?
¿La mayoría de los jefes de cocina también gritan y gritan como Gordon Ramsay?
Entonces, ellos son diferentes. Diferente entrenamiento, experiencia, perspectivas y enfoque. Ponerlos de la mano en una cocina sería, básicamente, más una incógnita sobre quién tiene las mejores habilidades. Confiaba en que Ramsay me diera una lección de historia y preparara comida tan refinada como la que comería en cualquier lugar. Oliver podría hacerme la comida lo mejor que pudiera comer en cualquier parte y probablemente lo hiciera más fácil de lo que Ramsay podría hacerlo.
Si les diera a ambos un soufflé y una bouillabaise para llamar la atención, diría que Ramsay daría un soufflé perfecto y que Oliver lo vencería sin problemas en el estofado de pescado. Ramsay podría preparar todas las espumas, salsas y consomé que quisiera, pero Oliver podría hacer una paella, un putanesca o un tajine de cordero que avergonzaría a Ramsay.
En resumen, se cancelarían mutuamente y dejarían el concurso en un punto muerto. Sería como poner a Albert Roux o Keller contra Escoffier o Bocuse.
Prefiero ver a Ramsay enfrentarse a Blumenthal o ver a Oliver enfrentarse a Rick Stein. Ambas peleas allí serían más iguales en experiencia y campo y definitivamente más reveladoras.
