El jefe de cocina, más conocido como chef ejecutivo, tiene más poder. A menudo, él o ella está solo un puesto por debajo del director de alimentos y bebidas.
Un gerente de restaurante es solo eso. Un gerente de restaurante, en forma singular.
Un hotel a menudo tiene más de un restaurante, algunos en los que he trabajado han tenido hasta 15 puntos de venta de alimentos y bebidas.
Un gerente de restaurante será responsable de una sola salida, mientras que el chef ejecutivo será responsable de todos.
Además, el trabajo de un chef ejecutivo no solo implica cocinar. Son responsables de cosas tales como la planificación del menú, control de costos, margen de ganancia, por nombrar solo algunos.
Espero que ayude.
¿Qué chefs de televisión no son en realidad chefs profesionales?
¿Cuál es la mejor caja de mezcla de pasteles según los chefs de pastelería profesionales?
Los mejores deseos,
Stuart.
