¡Esto me hizo reír! Tengo una colección de panfletos de cocina vintage y algunos “Spry”.
Spry fue presentado por primera vez en 1936 por Lever Brothers para competir con Crisco, y en un momento tenía la mitad de la cuota de mercado de acortamiento, así que supongo que era un poco más que un aspirante, era un jugador importante en su día. . Fue eliminado y cayó en algún lugar entre 1957-1960, después de que abandonaron su programa de radioteatro con la tía Jenny que patrocinaron en 1956.
Spry y Crisco son básicamente idénticos en que ambos son aceite vegetal hidrogenado batido. Ellos son intercambiables.
Las mantecas vegetales son estables en el estante, son más baratas que la mantequilla y se usan para hacer escamas de pastel y galletas.
Busque las marcas “no hidrogenadas” en las tiendas naturistas, como Whole Foods.
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Los aceites hidrogenados son aceites vegetales cuya estructura química ha sido alterada para evitar la rancidez en los alimentos, lo que aumenta la vida útil y ahorra dinero a los fabricantes de alimentos. El proceso de hidrogenación implica la adición de átomos de hidrógeno a los dobles enlaces disponibles del petróleo. A medida que aumenta el nivel de hidrogenación, el nivel de grasa saturada aumenta y el nivel de grasa insaturada disminuye. El proceso de hidrogenación convierte lo que se conoce como dobles enlaces “cis” a dobles enlaces “trans”. Aquí es donde se origina el término “grasas trans”. La hidrogenación también tiene la ventaja técnica de hacer alimentos sólidos o parcialmente sólidos a temperatura ambiente.
