En primer lugar, las papilas gustativas de todos son diferentes, y el aglio e olio podría no ser lo tuyo. Pero ya que lo preguntaste, esto es lo que probaría.
Primero realmente sal el agua. Mario Batali recomienda 3 cucharadas de sal kosher a 6 cuartos de galón de agua (por 1 libra de pasta). Eso es lo que uso y la gente habla maravillas de mi cocina. LOS 10 CONSEJOS PARA COCINAR CON PASTA MÁS IMPORTANTES | Mario Batali
Si tiene alguna restricción dietética a la sal, siga las recomendaciones de su médico. Pero pídale a su médico que mire las pruebas realizadas por Cook’s Illustrated en el siguiente enlace. La pasta en sí absorbe solo una pequeña porción de la sal. ¿Cuánto sodio aporta el agua de cocina salada a la pasta?
La acritud del ajo varía de clavo de olor a clavo y de temporada en temporada. Así que no te preocupes por la cantidad que usas, preocúpate por el sabor que resulta. También el ajo en rodajas se cocina más lento e imparte un sabor diferente que el ajo triturado. Puede ver lo que prefiera.
Aunque dijo que sus ingredientes eran de alta calidad, el ajo comprado en los mercados asiáticos es una variedad diferente a la que se encuentra en los mercados italianos. Las recetas asiáticas miden el ajo por la cucharada colmada, no por el clavo. La receta de Lidia Bastianich usa 10 dientes. Spaghettini con aceite y ajo
¿Pusiste pimienta molida en el aceite antes de freír los espaguetis? Puede que nunca pruebes la pimienta, pero puedes perderte el sabor.
¿El aceite de oliva extra ligero es bueno para freír y para la cocina india regular?
Me gusta freír huevos y asar carne. ¿Es más saludable usar aceite de coco o de oliva?
Por último, el aceite de oliva en sí es más bien una mierda. Mi hija estuvo 4 meses en Italia durante la universidad. Ella elogió el aceite de oliva local, alegando que nunca antes había probado el aceite de oliva. Cocino con costoso aceite de oliva importado y de California todos los días. Y tuvo el valor de decirme “¡Nunca antes había probado el aceite de oliva!”
Avance rápido para visitarla en Italia y probar el aceite de oliva local. De acuerdo, ella estaba diciendo la verdad. Nunca antes había “probado” el aceite de oliva porque nuestro aceite aquí no tiene sabor en comparación.
Cuando tengo tiempo, conduzco hasta una cooperativa local de cultivadores de olivos en el norte de California y compro aceite de oliva prensado. A mis hijos adultos les encanta, mi esposa lo encuentra sobre el poder. Como dije, las papilas gustativas de todos son diferentes.
