Yo no usaría ninguno. Yo elegiría aceite de colza. El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo, la temperatura a la que comienza a fumar y descomponerse, por lo que es una mala elección para freír. El aceite de coco está lleno de grasa saturada y, aunque ahora se piensa que es menos problemático de lo que era, obtendrías un sabor mucho mejor con mantequilla o ghee, si no te importa la grasa saturada. El aceite de colza, como el aceite de oliva, está lleno de grasas insaturadas pero también tiene un punto de humo mucho más alto. Por lo tanto, es una buena opción para freír. Al igual que el aceite de oliva, hay sabrosos aceites de colza prensados en frío que tienen un vibrante color naranja. Estos son excelentes en mayonesa y le dan un color atractivo, así como sabor. En términos de nutrición, el aceite de colza prensado en frío se ha comparado favorablemente con el aceite de oliva virgen extra. Para mí, como residente del Reino Unido, el aceite de colza también tiene la atracción de ser producido en gran parte aquí.
El mejor uso del aceite de oliva es en aderezos y otros platos crudos o ligeramente cocidos. El mejor uso del aceite de coco es en la fabricación de jabón. El aceite de colza es mucho más versátil que el aceite de oliva o el aceite de coco y en forma refinada es casi insípido y excelente para freír a altas temperaturas, como el aceite de girasol. Otro buen aceite para freír es el aceite de maíz, pero por alguna razón este aceite sabe mucho mejor en los EE. UU. Y Canadá que en Europa. Tal vez se usan diferentes variedades de maíz en su producción.
