la harina más típica utilizada es harina de arroz. sin embargo, cada vez se cultiva más trigo en China y, como resultado, hoy en día existen diferentes tipos de fideos.
también, más típicamente, en los fideos de porcelana se hacen usando solo harina de arroz y agua, nada más. se mezcla, se amasa y se estira, se blanquea y se reserva para usar en platos.
también hay otro tipo de fideos – soba
Por lo general, se refiere a los fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno, o una combinación de trigo sarraceno y harinas de trigo ( Nagano soba ). Los fideos soba se sirven refrigerados con una salsa de inmersión o en caldo caliente como sopa de fideos. Debido a que estos fideos están hechos de alforfón, tienen un color mucho más oscuro, casi marrón y tienen un sabor mucho más fuerte y fuerte.
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