Al hacer seitán con harina de trigo, ¿qué tan bien debe amasar la masa antes de enjuagar el almidón?

Será más fácil eliminar el almidón si no lo mezclas por completo, pero lo mezclaría lo suficiente como para comenzar a desarrollar bien el gluten. De lo contrario, el gluten se derrumbará y lo perderás por el desagüe.…
¿Cómo se usa la harina de nopal?

Puedes hacer tortillas con él, aunque no sé una receta. Aquí hay una receta para usarlo en pan de plátano. @Nopal Cactus Powder, índice glucémico y pan de plátano
¿La harina de nopal es gluten?

Debería ser
¿Qué hace que King Arthur sea especial?

King Arthur Flour en general tiene un mayor contenido de gluten que otras harinas del mismo tipo: AP en comparación con AP, pan con pan, y así sucesivamente. Me parece que me gusta mucho su AP, pan, trigo…
¿Por qué estalla la harina?

La harina es una fuente de almidón de carbohidratos y el almidón contiene azúcar, que se quema fácilmente cuando se enciende. Los granos de harina son muy pequeños, cuando se cuelgan en el aire en forma de polvo,…
¿Qué es un sustituto de harina de uso múltiple en Japón?

Si quieres el equivalente de harina para todo uso en Japón, es churikiko 中 力 粉. Si está fuera de churikiko y necesita un sustituto en un apuro, puede mezclar la harina de torta y la harina de…
Horneado: Al hacer la torta de Madeira, ¿por qué se dobla la harina con una cuchara de metal?

Tendría que ver la receta, pero sospecho que la receta simplemente busca una cuchara resistente. No hay nada en la química de un pastel de Maderia que imparta sabores si se hace con una cuchara de madera. Algunas…
¿Qué podría ser una sustancia harinosa con sabor agridulce? En mi despensa, encontré una bolsa de polvo que parecía harina. Después de la degustación, resultó ser extremadamente agrio, como limas x100, o uno de esos dulces ridículamente ácidos.

Esto es probablemente crema de tártaro, bitartrato de potasio, una sal ácida de ácido tartárico. El ácido tartárico es un subproducto de la industria del vino, se precipita fuera del vino cuando se lo mantiene a temperaturas frías.…
¿En qué se diferencia la harina de maíz de la harina de maíz?

Las definiciones concretas de una harina de maíz y harina de maíz tienen muy pocas disparidades que la hacen casi indistinguible entre sí. Sin embargo, sus definiciones a menudo provocan confusiones al público con respecto a su ubicación.…
Maida está compuesta de qué?

Maida está hecho del endosperma (la parte blanca almidonada) del grano, mientras que el afrecho fibroso se elimina en el molino. Maida es una harina finamente molida y generalmente se refina con una malla fina de malla 600…