Esta pregunta es muy amplia. Haré todo lo posible por no hacer que esta respuesta sea demasiado larga, pero si se vuelve extensa, me disculpo por adelantado.
Lo primero que debe hacer es descartar todos los conceptos erróneos e ilusiones que se presentan en reality tv. La red de alimentos, el canal de cocción y otras redes son excelentes recursos, sin embargo, no brindan una interpretación precisa de la realidad de la industria alimentaria.
En segundo lugar, haz algunas investigaciones muy importantes. Me refiero a investigación, investigación, investigación. Como se mencionó en una respuesta anterior, la industria alimentaria está saturada de todo tipo de Chef. Debido al creciente interés, las tasas de matrícula están en constante aumento. No estoy de ninguna manera tratando de desanimarte. Algunas personas son reducidas para esta línea de trabajo, mientras que otras, sin importar cuánto lo quieran, simplemente no están atrapadas por ello.
Debería hacerse muchas preguntas antes de decidir si esta es una carrera que no solo disfrutará, sino que espera hacerla día tras día. Aparte del falso glamour que se ve en la televisión, ¿es algo que te apasiona realmente? La pasión es una de las claves para tener éxito en este tipo de trabajo. ¿Trabajas bien bajo presión? ¿Eres capaz de manejar el estrés y seguir siendo productivo en tu trabajo? ¿Puedes manejar la crítica constructiva y / o simplemente correcta? Ser criticado no siempre es agradable, pero ¿puedes tomarlo, aprender de él y mejorar tu trabajo? ¿Estás dispuesto a trabajar turnos largos a veces sin descansos? ¿Puedes estar de pie 10-12 horas y algo más? ¿Estás dispuesto a sacrificar los fines de semana y las vacaciones? Esos son los momentos más ocupados en la industria alimentaria, y trabajarlos no solo se espera, sino que es obligatorio.
Recuerdo a un Chef Instructor diciéndole a nuestra clase que si planeábamos hacer que “fuera grande” y ganar mucho dinero en el negocio, entonces deberíamos tomar nuestros préstamos estudiantiles y usarlos para comprar un auto nuevo. Este tipo de trabajo implica MUCHO trabajo. La paga no es todo lo que está hecho. No solo estarías administrando una cocina, haciendo y perfeccionando recetas, trabajando en una línea de tiempo muy estricta, haciendo lo que parecen mil cosas a la vez, sino que también estarás haciendo todo lo que esté en medio. Si alguien piensa que solo por ser un Chef nunca volverá a estar en un tanque de platos, no tiene conocimiento de la realidad. Algunos Chef’s son pagados, no por hora. Trabajan en sus folladas, vienen en sus días libres o se quedan para turnos extra cuando alguien más llama. Hay MUCHAS responsabilidades y expectativas que cumplir. Tu trabajo se convierte en tu vida. También me dijo un Chef Instructor que o tienes hijos o tienes tu carrera. Es muy difícil dedicar todo a su carrera cuando también trata de equilibrar la crianza de los hijos. ¿Es imposible? No absolutamente no. Pero es muy difícil tener una vida fuera del trabajo, y mucho menos criar niños. Te perderás una gran cantidad de eventos deportivos, conciertos, etc.
Trabaja en tus habilidades con los cuchillos, son esenciales. No seas un lector de recetas, si sabes que algo en una receta no funciona, luego arréglalo. Las recetas son solo pautas en su mayor parte. Si trabajas para otra persona, normalmente las recetas que usan funcionan para ellos. Conozca sus ingredientes, el propósito que sirven, los sabores que agregan, y por qué / cómo funcionan. La cocción en caliente es muy diferente de la cocción. Hornear es una ciencia y realmente necesitas tener un conocimiento profundo de los procesos de cocción y los ingredientes utilizados. La última palabra de consejo es práctica, práctica, práctica. Manténgase al día con las últimas tendencias también.
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