No debe dejar papas al horno en el horno durante un período prolongado de tiempo. Coordine el tiempo de cocción para que las papas salgan del horno al mismo tiempo que el resto de la comida. Serán más esponjosos y tendrán una mejor textura.
¿Por qué?
Una vez estuve involucrado en el cuidado de un paciente masculino mayor que se había preparado un par de papas al horno. Los dejó en el horno durante la noche, envueltos en papel de aluminio. Estaba en el hospital de rehabilitación porque había comido patatas contaminadas con botulismo y estaba paralizado. El papel de aluminio y el horno cerrado se convirtieron en la incubadora perfecta para el botulismo.
No soy un gran admirador de las sobras en general, pero si guardo comida para más tarde, me aseguro de que se enfríe a temperatura ambiente, luego la transfiero inmediatamente a un recipiente y la coloco en el refrigerador. La vida es lo suficientemente difícil sin auto-envenenamiento a través de la mala manipulación de alimentos.
Mejor,
Virginia
