El origen de la papa es tan sorprendente como la papa misma.
Mas grande es mejor
Aunque alrededor del Día de San Patricio, uno pensaría que todas las patatas provienen de Irlanda, en realidad son de origen estadounidense. Perú en América del Sur, más específicamente. La mejor información histórica es que comenzaron a usarse allí hace unos 7.000 años. Se hicieron muy populares en Chile antes de la conquista española de las Américas. Por supuesto, como con todo lo relacionado con los humanos, fueron seleccionados por tamaño y los tubérculos se hicieron cada vez más grandes.
Como crecen en el fondo de la planta (el área de la raíz) en lugar de en la parte superior de la planta, tienen algunas ventajas particulares cuando se cultivan. A pesar de que sí producen semillas, la mayoría de las papas crecen de los “ojos” de otras papas. Al plantar un ojo de papa, terminas obteniendo un clon de la papa original. Por otro lado, cultivar patatas a partir de semillas arroja la aleatoriedad que obtienes de la polinización; tal vez obtienes algo mejor, tal vez obtienes algo peor. ¿Por qué arriesgarse durante la siembra cuando solo puedes enviar los clones y saber exactamente qué esperar?
Los españoles llevaron las papas a Europa, donde se extendieron como locos alrededor del siglo XVI. La papa, con su nutrición y calorías llenas, se acredita por un gran auge de la población en Europa hasta principios del siglo XX. Las papas eran percibidas como alimento para los animales y, cuando eran consumidas por los humanos, como alimentos de baja categoría como la avena. Las clases altas no tenían idea de lo que se estaban perdiendo. Pregúntale a la langosta si lo que una vez se percibió como una comida de baja categoría es mala comida.
Las papas que se quedaron en las Américas mantuvieron sus colores y diversidad en varios cultivares (¿Alguna vez se ha visto una papa morada? Es bastante hermosa).
Tu hash de carne en conserva es el mejor del mundo. ¿Compartirías tu receta?
¿A los humanos les gusta la comida cocinada debido a una consecuencia evolutiva?
Como cualquier comida, sin embargo, es lo que haces con el ingrediente lo que hace toda la diferencia. Eche un vistazo a algunas buenas recetas de papa que puede encontrar en los libros de cocina y en Internet, como en este blog http: //trythisnewrecipe.blogspot….
Europa se volvió tan dependiente de la papa para alimentar a las masas que se convirtió en un alimento básico y ayudó a reformar la civilización europea.
Vincent van Gogh incluso se puso a actuar con su famosa pintura al óleo Potato Eaters en 1885.
El auge de la papa al busto de papa
Al igual que con la mayoría de los auges, usted sabe lo que sucede a continuación – desastre. En este caso, un desastre de papa. La Gran Hambruna de la Papa se produjo en la década de 1850 y golpeó a los países que habían llegado a depender de la papa con bastante fuerza. El tizón tardío provocó el fracaso de los cultivos de papa y, de repente, las masas se morían de hambre. La capacidad de clonar patatas llevó, en parte, a la catástrofe: había poca diversidad genética en el cultivo y la plaga aprovechó eso, sin duda mejor que los humanos pobres. En ninguna parte fue más duro que Irlanda y, en lugar de quedarse con sus cosechas fallidas, mucha gente emigró a los Estados Unidos.
De “Enviar en los clones” a “Enviar en los payasos” – Ronald McDonald
Aunque es posible que hayas notado más diversidad en las patatas de supermercado recientemente con la reintroducción de varios cultivares y patatas alevines, fue un hombre llamado Luther Burbank quien desarrolló la papa que se ha convertido en el “estándar de oro de las papas” (si realmente existe tal cosa ) Lutero fue inspirado para vencer la plaga y criar una papa que salvaría a los que sufren de hambre.
Estaba seguro de que su patata Russet Burbank haría el truco. Funcionó. Principalmente. El Russet-Burbank que desarrolló ha sido tan exitoso que hoy en día es la papa más común, gracias especialmente a los restaurantes de comida rápida que comenzaron en la década de 1950. Necesitan patatas que pueden ser muy abusivas, pero aún así son buenas papas fritas.
¿Prefiere adivinar qué variedad de papas los restaurantes de comida rápida, incluyendo McDonalds, compran en grandes cantidades incluso hasta hoy?
Por cierto, Luther Burbank nunca recibió una patente sobre su tater porque las plantas cultivadas a partir de tubérculos no son patentables según la ley de patentes de EE. UU.
La papa de Burbank fue un éxito, pero solo después de que la mayoría del daño se había hecho y la mayoría de los inmigrantes afectados por la hambruna ya se habían ido a los Estados Unidos.
Estar en el peldaño inferior de la escala social significaba que los irlandeses en los EE. UU. Se convirtieron en un grupo étnico orgulloso y trabajaron duro para dejar huella en la vida estadounidense. Una forma de llegar a la cultura moderna es el Día de San Patricio, que no se celebra en Irlanda como en los Estados Unidos: celebraciones del Día de San Patricio con sus desfiles, cerveza verde y, por supuesto, platos de patatas .
