Cuando trato de freír alimentos, o terminan empapados, grasientos o ligeramente quemados. ¿Qué estoy haciendo mal?

Michael Peacock lo tiene exactamente correcto. Los restaurantes y los comensales tienen freidoras con control de temperatura diseñadas para lotes más grandes, pero incluso pueden sobrecargar y reducir demasiado la temperatura. Entonces es cuando tienes las papas fritas empapadas y grasientas.

Un buen termómetro en casa lo ayudará a regular la temperatura del aceite para que pueda mantenerlo calentado adecuadamente para obtener los mejores resultados.

¡¡¡El aceite está a la temperatura incorrecta !! Es demasiado alta o muy baja de temperatura. (Parece que el aceite no está lo suficientemente caliente). Compre un termómetro de caramelo de vidrio / freidora para obtener mejores resultados.

ADVERTENCIA: ¡No ponga el aceite demasiado caliente tampoco, o PUEDE encender un fuego o quemarse con el aceite caliente de su propiedad!

• Regla de oro:
• Si el aceite está humeando, ¡la temperatura es WAAAAAAY demasiado alta!

¡Obtén un termómetro (vaso) de caramelo (freidora) y lee las instrucciones de cómo usarlo correctamente! (¡No permita que toque la sartén!). Su aceite no debe superar los 375 ° F (que es lo mismo que 190.5 ° C).

No coloque la comida EN el aceite HASTA que la temperatura alcance POR LO MENOS 375 ° F (o 190.5 ° C) y trate de mantener la temperatura por debajo de 400 ° F-425 ° F (o 204 ° C) si es posible.

Si pone algo congelado en el aceite, al principio la temperatura bajará un poco y tratará de que la temperatura vuelva a subir hasta cerca de 375 ° F. ¡SUAVEMENTE! (¡No tan rápido!)

Si no tiene un termómetro para dulces, tome un poco de m, un trozo pequeño de pan cuadrado (corte un cubo pequeño de una rebanada de pan) y póngalo en el aceite. Debería comenzar a chisporrotear rápidamente (¡de inmediato!) Y dorarse bastante rápido. ENTONCES su aceite está cerca de 365 ° F.

El mismo problema … Resuelto, por ejemplo, pre-hornear pollo hasta el punto de casi hecho. Ponlo en la nevera para que se enfríe, prepara la mezcla de huevo y leche con los condimentos, revuelve las migas de pan con masa o copos de maíz, etc., y luego freír a fuego lento, volteando una o dos veces con facilidad. A mí me funciona siempre.

Pesque, del mismo modo, compre sumergir su pescado en leche, huevo batido antes de que se enfríe.

Espero eso ayude. Por cierto, una razón para tener siempre D’jornos a mano. 🙂

Asegúrese de que el aceite esté realmente caliente antes de colocar cualquier alimento. Puedes hacer esto colocando una porción de la comida y ver si comienza a burbujear en el momento en que la colocaste. Si no espera unos minutos más, vuelve a hacerlo.

Asegúrate de estar usando el aceite correcto.

Deje la fritura de comida hasta que esté dorada, luego retírela y colóquela sobre unos pedacitos de papel de seda. Dablo seco.

Espero que esto haya ayudado.

Si la grasa no está lo suficientemente caliente antes de colocar la comida, podría absorber la grasa y mojarla. Si la grasa está demasiado caliente, puede quemar la comida y aun así no la cocine del todo. Encontrar ese medio feliz puede ser difícil. una freidora con un termostato puede ayudar. O puede hacerlo con un termómetro apropiado para poner en la olla de aceite. Esas son mis mejores sugerencias para ti.

Dos posibilidades TIEMPO y TEMPERATURA