¿Qué tipo de costillas hay y cómo las cocina?

Buena pena! Tantas costillas; de muchas maneras. Solo mencionaré algunos de mis favoritos y mis métodos (junto con mis opiniones). Para la mayoría de las costillas, los métodos incluyen cocinar lento en un pozo de barbacoa, calor indirecto cocinado en una parrilla más fría, hornear o asar al horno, olla de cocción lenta estilo olla de barro y estofar. Se recomienda un buen masaje para la mayoría de estos métodos y puede contener algo de azúcar si se cocina por debajo de 325F.

Costillas de cerdo: Estas son costillas más largas cocidas con un trozo de carne y tendones (o estilo Saint Louis con solo la porción de costillas). Mejor lento cocinado en barbacoa o indirectamente en una parrilla hasta que esté tierno (3 -4 horas a 250F a 300F). Agregue la salsa o el glaseado durante los últimos 30 minutos.

Costillas de cerdo de cerdo. Estos son más cortos y de una porción más tierna del cerdo. Cocine de la misma manera que los repuestos, pero generalmente por 1 hora menos.

Costillas de res (de Standing Rib Roast): costillas largas de carne muy buena. Hornee a 325 grados hasta que esté tierno (no se deshaga) o en un hoyo o parrilla como con costillas de cerdo.

Costillas de res: son excelentes en un pozo cocinado durante un tiempo prolongado hasta que se ha vuelto muy tierno y graso. Barbacoa o parrilla como con costillas de cerdo. Las costillas también son excelentes al estilo cocido y cocinado de Osso Buco. Simplemente drene la grasa que se ha procesado muy bien.

tendemos a comer costillas de cerdo como las costillitas de bebé porque hay más carne que en las costillas de carne y es más tierna que la carne de res. Mi esposo par hierve primero el costillar de costillas. luego nos basaremos con salsa de barbacoa y barbacoa. El sancochado hace que la carne sea más tierna