Depende del tipo de ravioles que tengas. Hay muchos tipos de ravioles.
De todos modos, la regla número uno es tener una excelente calidad de relleno y usar una salsa muy ligera.
Me gustan los ravioles rellenos de lubina y hierbas finas con una “salsa” fresca hecha con rodajas de tomates cherry, piñones, aceitunas de Liguria, calamar y almejas.
Los raviolis rellenos de carne o hierbas se pueden servir con ragout o una salsa de tomate ligeramente cocida y sazonada.
La forma más fácil de servir los raviolis es con una salsa hecha con mantequilla derretida infundida con salvia (de excelente calidad) y una vez en el plato ponte Parmigiano Reggiano y pimienta.
