Los pollos pequeños son grandes tostados enteros, y son de un buen tamaño para envolver en papel de aluminio resistente para contener todos los jugos y reducir la limpieza.
Enjuague el pollo y séquelo (quite cualquier paquete de molleja y el cuello si está allí). Frote la piel de la superficie externa con mantequilla o aceite de oliva. Si lo desea, pele suavemente la piel de la pechuga y sazone con sal y pimienta kosher, y cualquiera de sus otros condimentos favoritos. Sazone dentro de la cavidad, luego frote la piel generosamente con sal kosher (no use sal de mesa de cristal) y otros condimentos. La sal hará que la piel se ponga crujiente y sazone todo el pollo.
Coloque la pechuga de pollo en el lado sin brillo de una gran hoja de papel resistente y envuélvala de abajo hacia afuera sin apretar, asegurándose de que la parte superior esté protegida por pliegues de papel de aluminio. Ponlo en una sartén poco profunda y tuesta a 350ºC durante aproximadamente una hora hasta que la temperatura interna sea de 165 F. Gira el horno hasta 400 o 450 y quita la lámina para exponer la piel y deja que se dore 15 o 20 minutos más. Deje reposar de 10 a 15 minutos fuera del horno antes de tallar.
Las gallinas de aproximadamente 3 libras también se pueden asar al estilo de “lata de cerveza” si puede acomodar el horno y el pollo en una sartén para “sentarse” en una lata abierta de cerveza o refresco saborizado en la cavidad en una sartén para atrapar los jugos. El alcohol en la cerveza se evaporará y el líquido hirvió el pollo (esto funciona con una naranja o una gaseosa de limón para el pollo “limón” o “naranja”). Asegúrese de dejar que se enfríe y retire cuidadosamente la lata (que debe hervirse casi seca) antes de cortarla y servirla. Es un poco desordenado, pero bastante delicioso.
Receta de pollo al horno con lata de cerveza
