No se puede hacer mejor que la teoría y la práctica de buena cocina de James Beard . Cualquier libro que comienza, “En mis veinticinco años de enseñanza, he tratado de hacer que las personas se den cuenta de que cocinar es principalmente divertido y que cuanto más saben sobre lo que están haciendo, más divertido es”. No va a funcionar. guiarte mal
Si desea asesoramiento práctico, científico, cómo funciona el trabajo de cocina, obtenga casi cualquier libro de Alton Brown. Si quieres una técnica francesa elegante, busca La Técnica de Jaques Pepin . y si solo quieres hornear deliciosas cosas, Baking With Julia, con recetas del programa del mismo nombre, ofrece recetas de muchos panaderos diferentes y te permite experimentar con todo tipo de cosas divertidas.
