¿Cuáles son tus formas favoritas de cocinar un colinabo?

¿Alguna vez has oído hablar de choucroute garnie ? Es una receta francesa alsaciana de chucrut lentamente estofado con salchichas y verduras. Hay muchas recetas que puedes encontrar en google. Puede que no incluyan colinabo, pero la receta general requiere vegetales de raíz y el colinabo ciertamente es uno de esos. Siempre incluyo colinabo cuando hago chucrut.

Mi madre (cocinera del sur de la vieja escuela) solía hacer colinabo con rabo de buey.

Antes de hervir los rabos de buey y la cebolla, cuando estaban tiernos (pero no se caen del hueso) se agregarían los colinabos y se cocinarían hasta que todo estuviera tierno. Esto sería ideal para uno de estos instapots nuevos, un crockpot (si se cocina todo el día) o una olla a presión para cocinar los rabos de oxigeno, primero poner los colinabos en primer lugar y los rabos de cola y cualquier líquido sobre ellos, cubrir con papel de aluminio a alrededor de 375 ° hasta que los vegetales de raíz estén tiernos … sirva con una porción más agradable de pan de maíz y ya está en camino.

Tal vez debido a recetas de interés. Ofrecería búsquedas de tostado, acompañado con otras verduras y una selección de carnes, hierbas y especias, etc. (esta es una forma de cocción) también guisado, acompañado de nuevo … en sopas y / o al vapor. Persoanlly ofrecería renders hirvientes que son bastante insulsos.

Primero, permítanme prolocar esto diciendo que nunca he cocinado uno antes, pero sí tengo mucha experiencia con otros vegetales de raíz, así que estas son dos formas en las que probaría cocinar un colinabo:

1. Asarlo

Me encantan los tubérculos. Ayuda a que salgan y jueguen sus azúcares y las pequeñas partes carbonizadas son mis favoritas. Para asarlo, precalentaré mi horno a 425, envolveré el colinabo en papel de aluminio y lo hornearé por 45 a 50 minutos. Deje que se enfríe, despegue la lámina de estaño, use un cuchillo para quitar la piel exterior y cortarla.

También puede pelar y cortar de antemano, precalentar el horno a 350, verter aceite de oliva y un poco de sal sobre ellos y dejarlos asados ​​a la parrilla durante 30 minutos.

1. Mash it

También me gustaría saber cómo serían estas versiones de puré de papas. Córtelo en algunas piezas, cúbralas con agua en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que se ablanden. Mash y agregar la mantequilla.

Nada elegante, soy de una mentalidad de menos es más cuando se trata de las raíces.

Lo mejor es muy subjetivo, así que esto es lo mejor para mí.

Pele y cubra en cubos de 1 pulgada. Vapor hasta un poco más suave que al dente. Luego, refrigere durante la noche y sirva frío al día siguiente con sal.

Lave bien la raíz, elimine todos los desechos con un cuchillo de emparejamiento. Hervir 2 litros de agua hasta hervir. Tira la nabo en la basura, luego prepara el té con agua hirviendo.

Con las patatas hervidas, puré con mantequilla, salpimiendo un poco de leche, asada con aceite de oliva y romero y sal marina, en una sopa o guiso.