Pancetta es un tocino condimentado dulcemente curado, enrollado en lugar de presentado como un filete de la panceta de cerdo del que se ha seleccionado. (El 90% de los estómagos de cerdo se convierten en tocino, ya que es el mismo corte).
Pancetta es uno de los ingredientes aromatizantes más deliciosos que jamás hayas encontrado: es la esencia del tocino curado con hierbas, especias, vino y otras cosas buenas.
El problema con pancetta es que es difícil obtener cantidades … las rebanadas delgadas en plástico liofilizado no son lo que quieres. Quieres el sabor Pido mi pancetta por todo (del tamaño de una pelota de fútbol en miniatura) de Premiere Meats en el área de Redding. Puede pedirlo a su carnicero local, a un precio mucho más pequeño que el deli rebanado.
Se puede usar de infinitas maneras. Lo corté fino para asarlo con casi cualquier cosa que pueda usar su sabor, lo doy para agregarlo a Pasta alla Carbonara (mezclada con jamón, huevos y gran cantidad de parmesano) y una ensalada muy fresca.
