Para hacer la masa suave, esponjosa y aterciopelada en su textura para que pueda absorber aceite fácilmente y obtener una forma perfecta
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Si no agrega aceite a la masa, las purgas se volverán crujientes.
Para que la masa sea suave y grasosa, lo mejor para los pobres es que los pobres sean duros o crujientes … como una especie de batti (un plato rajasthani).
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