¿Por qué se agrega aceite mientras se hace la masa de pooris?

Para hacer la masa suave, esponjosa y aterciopelada en su textura para que pueda absorber aceite fácilmente y obtener una forma perfecta

Si no agrega aceite a la masa, las purgas se volverán crujientes.

Para que la masa sea suave y grasosa, lo mejor para los pobres es que los pobres sean duros o crujientes … como una especie de batti (un plato rajasthani).