Puedo decirte cómo lo hago: preparar la masa, dejar que suba, golpear y luego subir de nuevo. Utilizo un rodillo para extender la masa; cuanto más delgado, mejor para una corteza crujiente. Me gusta el horno a aproximadamente 425F y uso una bandeja para pizza perforada que coloco sobre una piedra caliente para hornear. La cocción debería tomar alrededor de 20 minutos. Verifique con frecuencia si este es su primer intento. Si planeas hacer pizza desde cero con relativa frecuencia, invertiría en una máquina para hornear pan. La mayoría de ellos tiene una selección de ‘solo masa’ … y, por supuesto, puedes hacer todo tipo de panes. No sientas que has abaratado la receta mediante la automatización: todos los que tienen sentido usan una máquina.
¿Cómo se hace una masa crujiente de masa de pizza desde el principio?
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