Pan y pasteles sin gluten de su fabricante de pan, por Carolyn Humphries.
Este fue el primer libro sobre panificadores GF que obtuve, y sigue siendo el mejor. No es abrumador, y es excelente para fomentar la confianza, brindando una introducción accesible a las mezclas de harina, el por qué y el por qué.
Las recetas usan todos los programas de panificación, no solo el programa Gluten-Free. He probado las mezclas, y funcionan bien. También he sustituido las mezclas de harina sin gluten Doves Farm con resultados igualmente buenos. Realmente no he investigado los pasteles, galletas, muffins, etc. Los panes salen muy, muy bien: soy un fanático particular del pan multicereales, el pan de suero de leche y el pan de sándwich. Los bagels son increíbles Los senderos de donuts (churros) SON LOS MEJORES DONOS QUE NUNCA, mejor que el real según todos los que los probaron (GF y normal). ¡CÓMPRALO PARA LOS DONOS!