Existe una larga tradición de usar moldes de madera tallados a mano para formar pan de jengibre, y también puedes usar esos moldes para la masa de galletas de azúcar. También hay cortadores de galletas en todas las formas y tamaños, que dan resultados uniformes. las magdalenas se hornean en moldes especiales en forma de concha para darles la forma tradicional de vieiras, y hay moldes de silicona y galletas de mantequilla para las tortas tradicionales, generalmente horneadas en un círculo con un diseño en relieve, y luego se cortan en ocho cuñas iguales. Springerle, una galleta alemana tradicional de Navidad, a menudo se moldea, o se forma con un rodillo de madera tallada con diseños individuales, que se cortan en galletas separadas antes de hornear. Dependiendo de la rigidez de la masa, es posible que no sea necesario hornear la galleta en el molde para que permanezca uniforme en tamaño y forma.
Molde de torta dulce escocés
molde de pan de jengibre
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molde de madeleine