Oooooh! Buena pregunta. Y la palabra está bien conmigo.
Lobstah (como se llama Down East) no tiene un sabor fuerte, incluso cuando está concentrado. Uso de manera rutinaria una base comercial con sabor a langosta 
para sopas / salsas, y parece que solo tiene langosta, pimentón, cebolla / ajo y sal, además de algunos elementos de química orgánica.
Por lo tanto, para hacer su propio saborizante para la sopa de langosta, comience con varios de los “bichos”, quite las partes fáciles de la cola y las grandes garras, y cocine a fuego lento el resto para siempre en un mínimo de agua o vino blanco para extraer el sabor. Obviamente, cualquier carne que recolectes y elijas hacer puré para la esencia de langosta sería para bien: lo único que quieres descartar es una cáscara seca y limpia y un “cartílago” duro (¿Cómo lo llaman en una langosta o un cangrejo? ) NO pierdas ninguno de los jugos que se agotan cuando rompes el caparazón. Reduce un poco el volumen para concentrar el sabor. Haría esto con la tapa de la olla ligeramente abierta para que el condensado volviera a la olla.
Yo podía pegar suavemente los condimentos que no contenían langosta en la sopa, especialmente la salsa de tomate o el puré (y no usaría pasta, por su acidez), para evitar dominar a la langosta.
Por favor, avíseme cuándo ir a cenar.
