En primer lugar, permítanme felicitarlo por su (posible) elección de sardinas. La marca King Oscar que se muestra en su imagen de apertura (especialmente su variedad “Tiny Tots”) es de una calidad particularmente alta. Aquí está mi receta para Ensalada de la Bandera de México.
Ingredientes:
1 Lata de sardinas (envasada en tomate o aceite)
1 cebolla blanca pequeña a mediana (no sustituir con rojo o amarillo)
2 tomates grandes en ensalada
¼ – ½ Bunch Cilantro
Zumo de 1 lima
Jugo de 1 Limoncillo
1-2 grandes dientes de ajo (triturados o picados
1-2 TBSP de aceite de oliva
Sal al gusto
Servir con:
Tortillas pequeñas de maíz blanco
Galletas saladas
Envoltura de lechuga
Hojas de escarola (presentación formal)
Opcional:
¿Qué especias simples deberían tener todos en su armario?
¿Cómo preparo una ensalada de papa?
¿Sería bueno un donut con sabor a lúpulo?
¿Hay alguna diferencia sustancial entre los chefs que visten chaquetas negras, blancas y azules?
Pimienta negro
Tiras de tortilla crujientes
Almejas bebé ahumado (recomendado)
Aguacate (recomendado)
Calamar cocido o pulpo
Tomates de uva roja
Tomolives (Pickled Green Baby Tomatoes *)
Pimiento jalapeño rojo o verde (picado finamente)
Chiles asados verdes de Anaheim (pelados y sin semillas)
Splash of White Vinegar
Queso Blanco (Cubo)
Nopales
Rajas (Pimientos jalapeños en vinagre)
Orégano fresco o seco
Preparación:
Lave y corte todas las verduras en dados finos y luego mezcle el ajo triturado. Agregue el aceite más el limón y el jugo de lima (o vinagre). Sal al gusto.
Mezcle completamente los ingredientes vegetales antes de agregar las sardinas. Si usa sardinas más grandes (ver ilustraciones), considere deshuesarlas. Sin embargo, los huesos pequeños en realidad son bastante comestibles y una buena fuente de calcio. No mezcle demasiado la ensalada para evitar que las sardinas se rompan demasiado.
Asegúrese de agregar toda la salsa de la lata de sardina. En todo caso, enjuague con el jugo de cítricos. Cuando use pescado envasado en aceite, use ese líquido para darle sabor y omita el aceite de oliva.
Enfríe antes de servir, pero esto no es esencial. Permitir que los sabores de la ensalada se casen en el refrigerador mejorará su sabor, pero el plato se debe servir a temperatura ambiente para que los aceites no se congelen.
Notas:
- Mantenga los ingredientes en un tema relacionado con la bandera roja, blanca y verde
- Si usa aguacate, rocíelo con jugo de limón o lima para evitar la oxidación
- Para reducir el octano en general, elimine las semillas y las costillas de los pimientos frescos
- Extienda y permita que las tortillas se sequen ligeramente antes de freír las tiras
- Al usar latas ovales más grandes de sardinas (ver a continuación), duplique la receta
- Si sirve con tortillas, caliéntelas antes de la presentación final
- Cuando use almejas ahumadas, agregue algo de líquido, pero tenga cuidado
Emparejamientos:
- Modelo Especial o cerveza de cerveza Pacifico (bien fría)
- Sangría
- Tequila Herradura Silver (agave azul) con rodajas de lima y sal marina
